美名厨称“中西部中餐馆卖冒牌中国菜”惹争议

　　中国侨网11月28日电 据美国《世界日报》报道，美国电视名厨兼主持人齐默恩(Andrew Zimmern)日前被爆在为自己于明尼苏达州开设的中餐馆宣传时，发表“中西部中餐馆卖冒牌中国菜”的争议言论，引发主流媒体批评，指他自视“文化精英”，羞辱美国的中国菜；齐默恩当地时间27日为此公开道歉，承认自己太过“傲慢和自以为是”，同时向为此感到不快的华裔小区道歉。

　　齐默恩表示，他对非常热衷中国食物和文化，他的工作也是让更多隐形的小区文化和企业为人所见；自己早先的言论过于傲慢和自以为是，但那不是他的本意，“我无意将自己定位为优质中国菜或美式中国菜或文化的仲裁者。”

　　华盛顿邮报和美联社报导，旅游生活频道的“古怪食物”(Bizarre Foods)节目主持人齐默恩的失言风波，其实是今年夏天在明州一场博览会受访时说的，但相关录像内容日前才被商业杂志Fast Company公开，而时机正值齐默恩于明州圣路易斯公园(St. Louis Park)的Lucky Cricket中餐馆在举行开幕。

　　齐默恩在影片中谈及他在中西部开设中餐馆，未来计划在中部扩张200分店的理由是：“我认为我拯救了所有人的灵魂，不必在中西部的恶烂餐馆吃冒牌中国食物。”齐默恩同时批评美国知名连锁中餐馆 “华馆”(P.F. Chang’s) 是在“抢钱” 。

　　齐默恩直白批判中西部中餐馆不地道，很快招来责难。

　　华盛顿邮报一篇题为《齐默恩错失了表扬而非侮辱中国厨师的机会》的专栏写道：“为齐默恩的事业铺路的，正是中西部的‘恶烂餐馆’；更广泛地说，正是美国的中国菜。⋯⋯华裔为白人烹制美国化的中国食物，被齐默恩说成‘恶烂’。但要是换成他来掌厨，就是独一无二。”

　　面对责难，齐默恩27日在明州发行量最大报纸《星际论坛报》(Star Tribute)发表声明，表示他愿意为自己所说的话负完全责任，他要向因此受到冒犯或受伤害的人道歉。

　　他并说，华裔小区若为此感到不快，既合理也可以理解，他很后悔自己导致这样的不快，这其实是他最不愿意做的事。

　　不过，齐默恩也试图澄清指出，尽管明州双城区有许多很棒的亚洲餐厅，但它们被许多中西部人忽略，许多人认识的中国菜只是机场或商场里那些不怎么样的快餐，“我希望他们可以睁大眼睛看看中国菜和美式中国菜有多伟大。”(胡玉立)