中餐标准化菜肴制作新闻发布会在芝加哥举行

　　中国侨网5月6日电 据《芝加哥华语论坛》报道，第三届中国展区和中餐标准化菜肴制作及品尝新闻发布会近日在芝加哥中国城“杰林酒店”举办。美国中餐联盟理事长钟富华宣布，将与成都一食品公司合作，在今年第100届“芝加哥国际餐饮大展”上推出“易中餐”系列调味料产品，“一包料，一个菜，一袋料，一桌席”，让优质川菜更加容易、方便地走进美国中餐馆和千家万户。

　　在发布会上，钟富华现场用他和成都有关公司合作生产的、精选配方的川菜调味料样品烹饪出 “夫妻肺片”、“美蛙鱼头”、“口水鸡”、“四川凉面”和“鱼香肉丝”等人们耳熟能详的美味川菜。大家品尝后纷纷赞扬：这几乎可以媲美高级川菜厨师烹制出来的味道！ 与会者认为，中餐标准化，对于提升中餐的整体形象及菜品质量大有帮助。

　　北美中餐协会会长、美国中餐联盟副主席吴震宇表示，从早期广东台山的美式中餐，到后来中美人文交流剧增，川菜大受欢迎，人们口味越来越高，越来越要求正宗化。但是培养一个厨师不易，培养一个具有专业化素质的厨师更加不易。中餐标准化已经是大势所趋，迫在眉睫。这既是美国中餐市场的需要，也是面临新的技术创新时期的选择。

　　在大芝加哥经营粤菜餐馆30年的老板李培均印证了吴震宇的看法。他说，由于美国移民政策的收紧，高水平的大厨越来越难寻。美国老食客们喜爱的“杂碎”，已经不能再满足需要，而年轻人大多不愿再从事传统的中餐业。他现在正面临缺少厨师的窘境。“这样的中小餐馆不在少数。中餐如不标准化，估计再过五到十年，可能有一半会关门，”他说。

　　中国副总领事黄黎明、侨务组长卢晓晖、领事王芸，大芝加哥华联会副主席赵健航、美国福建商会会长郑时坦，美国中餐联盟副主席、密西根分会会长孔庆超等出席了发布会。“芝加哥国际餐饮大展”每年在麦考密克展览中心举行，从前年开始设立了中国展区。据大展组织者估计，今年参观展览的人数将达到4万5千人，来自各国的参展商将有1800多家。(张大卫)