华媒：越来越多的意大利人爱上中国味道

　　中国侨网9月9日电 近日，意大利《新欧洲侨报》微信公众号刊登文章，讲述了中餐馆在意大利经历几起几落，中餐从业人员为弘扬中餐文化不断努力和思考。近期，中意厨师将于米兰举行中意国际名厨邀请赛，互切磋学习。

　　文章摘编如下：

　　对意大利北部华侨华人餐饮业协会会长周斌来说，能在新中国成立七十周年举办中意国际名厨邀请赛格外具有意义，这既是海外赤子献给祖国的一份礼物，也是中华饮食文化发展壮大的重要见证。

　　中餐曾在意大利经历几起几落，近年来逐渐呈回升态势。随着中国文化走出去的步伐不断加大，中餐已成为世界人民了解中国的重要窗口。近年来，意大利各中餐馆从店面装修、菜品质量和品牌定位均有突飞猛进的提升，华人中餐不再是便宜和不卫生的代名词，也不再局限于炒饭、春卷、粉丝这几个老三样，正逐步走向烹饪精致、口味地道的百花齐放时代。越来越多的意大利人爱上了中餐，爱上了“中国味道”。

　　中国人走到哪里，中餐馆就开到哪里。从1850年第一家中餐馆在美国开张至今，海外中餐已有160多年的历史。曾经，中餐馆是海外华人华侨初到异乡安身立命的首选，也是异乡游子重拾乡音乡情的所在。据世界中餐联合会的数据显示，目前超过半数的海外华人华侨依然从事餐饮及其相关行业。

　　但是，由于华人厨师的短缺和后期培训的不足，仍有不少华人厨师在照葫芦画瓢，做出的中餐形似而味不似，不但缺乏创新与突破，更缺乏扎实的基本功。意大利中餐如何在“华人餐饮业兴盛，但中餐不振”的局面中进行重新调整，如何在日本寿司、意大利餐、巴西餐等的围堵下走出自己的路，也是意大利的中餐从业人员一直在认真思索的问题。

　　2019年5月2019中餐国际化发展大会在京召开，周斌会长等多位海外华人餐饮业行家应邀出席了此次大会，共商中餐如何走好国际化之路的发展方针。大家一致认为：优质中餐是刚需，海外中餐的提升一定要从质量上和水平上下工夫；避免恶性竞争的办法正是不断提高水平、提高质量、提高从业人员的素质，与时俱进做好差异化中餐。