意大利烹饪学校落户上海 意媒：中国人口味国际化

　　中国侨网11月25日电 据《欧洲时报》编译报道，2020年1月，意大利Food Genius Academy学院(简称FGA学院)将在上海开设旗下第三所学校，而前两所学校在意大利的米兰和博洛尼亚已有多年历史。有意媒指出，上海不但是中国的经济中心、国际大都市，还是一座美食城市，这是学校选择落户上海的原因。

　　意大利Gourmet Reporter网站称，据不完全统计，上海有超过5.8万家餐厅，包括至少10种中国地方菜系和11种国际菜系。其中，有大约300家意大利餐厅(非常正宗的大约50家)，这足以证明意大利菜在上海很有吸引力。

　　据悉，上文提到的FGA学院上海分校面积达2300平米，包括一个大型烹饪工作室、一个糕点实验室、两个理论课教室、一个食品和葡萄酒图书馆、一个用于公司活动和开放日的活动空间，以及一个休闲区，学校的老师都是来自意大利的厨师和糕点师。

　　“我们在上海的分校与米兰和博洛尼亚的学院有着相同的基因，那就是具有纯正的专业性。”Nardone表示，“我们的目标，是向中国年轻人传授意大利烹饪和糕点的基础知识，从传统起步，但也注入创新精神。”

　　意大利《共和国报》指出，现在中国人的口味已经国际化，那些有机会到意大利旅行或多次去过意大利的人，希望在中国也能吃到正宗的意大利菜。比如，意大利境外仅有的3家意大利菜米其林三星餐厅，就有2家位于上海，1家位于澳门。

　　另一方面，中国市场对帕尔马奶酪(2018年增长58.7%)和意大利火腿(2019年前6个月增长49.8%)的消费都有很大提高，这主要归功于高档餐厅、豪华酒店的成功经营，原产地葡萄酒的消费增加，以及专业培训和宣传活动的增多。

　　虽然中国人乳糖不耐受的比例很高，偏爱热食和咸味，但意式冰淇淋(gelato)也在中国找到了成功之道。手工冰淇淋设备生产商卡比詹尼公司2000年就进入中国，在上海和广州开设了“冰淇淋大学”，如今还启动了和中国大学合作的“一带一路”项目，帮助中国选拔冰淇淋师参加世界冰淇淋大赛，并与香港厨师协会合作，提高餐厅的高档冰淇淋水准。

　　除了上海这样的沿海城市，意大利还有意识地向中国西南内陆地区推广意式美食。18日起，由意大利政府发起的意大利美食周登陆重庆、成都、乐山、贵阳、昆明和丽江。据悉，意大利已成为中国第四大葡萄酒进口国，特级初榨橄榄油、通心粉、咖啡等意大利食品受到中国消费者喜爱。

　　与此同时，在意大利，人们对中国文化和中餐也越来越感兴趣。在米兰的一家以中西结合著称的餐厅，很多意大利菜肴都融合了中国风味，受到食客好评。(戴胜、唐快哉)