广州国际美食节：鉴舌尖非遗 尝广府美食

　　鉴舌尖非遗 尝广府美食 2019广州国际美食节特设“广府非遗美食体验区”

　　舌尖上的非遗，你吃过几个？广州国际美食节将于12月1日闭幕，快来抓住美食节的尾巴，来尝尝这些特别的美味吧！昨日，广州日报全媒体记者走访时，发现广州国际美食节中心会场专门设立了“广府非遗美食体验区”，为食客展示广州食品类非遗产品，如水菱角、波罗粽、布拉肠、鸡仔饼、虾饺、叉烧包等统一亮相。此外，在美食节期间，每天举办“非遗美食体验活动”，让市民学习并亲身体验非遗美食的制作过程。

　　水菱角是广州的传统小吃，因为这种美食形似水中生长的菱角，所以称它为水菱角。水菱角已经有300多年的历史，目前被列入广州市非物质文化遗产项目。黏米磨成粉晒干，再用热水调成米浆，然后用筷子夹着米浆，在开水中调成一个个形似菱角的粉团，煮熟后放入用猪骨、叉烧、冬菇、虾米煮好的米浆中，配上大头菜、鸡蛋丝、葱花，这就是传统的水菱角制作工艺。水菱角的市级非遗传承人伍文辉告诉记者：“水菱角曾是西关大户人家逢年过节才会吃到的美食，经过代代相传，其制作技艺被完好地传承了下来。”(记者 肖桂来)