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手作传统味道受热捧 马来西亚柔佛“美糕娘”走红

2020年01月15日 14:42   来源:中国侨网   参与互动参与互动
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  中国侨网1月15日电 据马来西亚《星洲日报》报道,随着时代变迁,手作传统糕点日渐式微;许多人对传统糕点的印象不单单是满满的家乡味,更是童年岁月中的美好回忆,让人留恋。在马来西亚柔佛州麻坡,就有一名年轻女子坚持留住传统味道,不厌其烦制作各式各样的传统糕点。

  顾客于莹嫙对道地的美食和华人传统糕点情有独钟,尤其喜爱富有特色的潮州糕点。她认为,相比机械化制作的糕点,手作糕点显得较有口感和传统风味,而且用料十足,不含添加防腐剂,堪称味蕾的享受。

  “在科技化时代,手工制作的糕点美食显得格外珍贵,所蕴含的不仅仅是食物的美味,还有文化传承的意义,那是机械所无法取代的一种情感。”

  自小跟随母亲学做糕点

  这名“美糕娘”是现年33岁的吴婉淇。她自小跟着母亲学艺,每天制作的传统糕点成百上千,生意火爆。目前她的招牌糕点,包括了馅料饱满的水晶沙葛菜粿、韭菜粿、饭桃和芋头糕。薄软弹口、晶莹剔透的粿皮令顾客赞不绝口,让人吃出制作者满满的心意。

  吴婉淇说,由于母亲和阿姨们都是从事传统糕点批发生意,在耳濡目染下,自小就对各种糕点制作产生浓厚的兴趣。“我就读小学时就是妈妈的小帮手,非常熟悉面粉团的味道,也在糕点工作坊的小空间度过难忘的童年时光。”

  中学毕业后,吴婉淇前往新加坡从事理发工作,原以为未来的人生不会再与糕点为伍,没想到自己不经意发贴分享所制作的糕点时,却受到网友们的青睐,纷纷要求预订,才重新回到厨房,开始成立自己的食品工作坊,专注经营传统糕点批发和网上售卖生意。

  她指出,平日所制作的糕点口味众多,包括水晶沙葛菜粿、韭菜粿、芋头糕、红龟糕等,也会依据网友的特定要求制作糕点,如算盘子、椰丝椰糖糯米球、芒果糍,还有华人传统季节性的汤圆、发糕等。

  传统糕点讲求真材实料

  传统糕点制作讲求真材实料,而粿皮的制作需拿捏到位,一旦失手,辛苦制作的馅皮就得丢掉,必须重头开始做起。

  吴婉淇指出,传统糕点特别讲究粿皮要薄要软,Q弹爽口,但粿皮的材料和份量若是拿捏不准,就得前功尽弃,而当中沸水是制作粿皮过程的关键因素,非常考功夫。

  由于是手工活,无法大量生产,吴婉淇一天大概能制作上百个到上千个的糕点,有时候碰到特别节日,就得从清晨忙到天亮,可说是分秒必争。

  吴婉淇指出,她所制作的糕点虽然会保留传统的材料,但一些造型会加以创新,有时候也会添加个人喜好的口味,希望能够增加顾客的新鲜感,迎合市场需求。

  “我经常会参考别人的糕点,希望精益求精,但始终讲求品质和真材实料,确保做出来的糕点让人称心满意,也坚守传承文化的使命。”

  此外,在农历新年前,吴婉淇还接到了大量凤梨酥的订单。她所采用的上等牛油和饱满的黄梨馅料,让顾客留下良好口碑。

  她说,凤梨酥是她最爱的年饼,原本只是做给家人品尝,岂料网友得悉后纷纷下单,令她难以婉拒,只好努力与时间赛跑,不让网友们失望。(林丽平)

【责任编辑:王嘉怡】
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