遵循古早味 马来西亚云吞面传承不变老味道

　　中国侨网3月5日电 据马来西亚《中国报》报道，坚持纯手工，遵循古早味，马来西亚砂益新村阿狗云吞面，让人吃出回忆，吃出满足。从制作手工制作面条、云吞片、肉馅至主要配料叉烧肉，阿狗云吞面业主张雅裁40多年来，坚持用心亲手制作，保持原汁原味，承传不变的老味道。

　　在砂益村长刘礼全的指路下，记者来到以古早味闻名，靠近天后宫一间新村屋开设的阿狗云吞面摊，吃到由创办人张雅裁与接班的儿子张志强清晨新鲜制作出炉的云吞面。

　　一盘看似普通的云吞面，一口吃进口嘴里是满满的香气，再细细咀嚼即能感受到面质特别爽滑弹牙，接着搭配嫩滑多汁的叉烧，更是完美组合。

　　面条与叉烧是公认的最佳组合，但阿狗云吞面里最重要的主角云吞，才是一直广受顾客追捧的。

　　张雅裁每天要制作逾100个面团，同时做薄滑的云吞皮，至于馅料方面，他则采用新鲜的猪肉及十足酱料制出美味肉馅。

　　幼薄云吞皮加上厚实的肉馅，特别鲜香入味，叫人吃了一口再一口。

　　张雅裁从砂益大街开设路边摊，到后期迁至老家设摊，一直受到村民的追随，也就是村民从小吃到的味道。

　　随着阿狗云吞面受到越来越多顾客的认可，加上邻近旅游业开放起来及新村盛产榴莲，每路过游客更是特别转进新村寻这摊美食，品尝美味的古早味云吞面。

　　张雅裁指出，除了干捞云吞面，该面摊也有售卖清汤云吞面与各面类，基于顾客都怀念那古早味，他坚持手工制面，并将手艺传承给儿子，让阿狗云吞面永远保留最传统的风味。

　　黄露华说：“我和家人都特别喜爱品尝这家云吞面，每次只要想吃，就会乘车从武吉甘蜜来砂益尝一碟滑顺的阿狗云吞面。

　　此家云吞面的云吞算不上大，但它颗颗饱满，且肉馅非常新鲜入味，让人吃得很满足。

　　宠物产品批发商蔡传富说：“朋友向我介绍过这家深藏在新村老屋内的美味云吞面，我试过几次绕进新村却找不到它，后来终于成功找到，果然是值得一尝的老味道。老板制作的面条特别Q弹，酱料调得恰到好处，云吞更是皮薄馅爽，诚意十足。”(刘美娇)