致敬老一辈移民 美国华裔业者推美式中餐快闪店

　　中国侨网8月27日电 据美国《世界日报》报道，为致敬老一辈移民以餐饮业谋生的艰辛历程，更沿习美式中餐这一特殊菜系，美国“君子食堂”于26日正式推出“好日子外卖”快闪店，用新营方式为食客提供左宗鸡、芥蓝牛、炸鸡等传统美式中餐菜品。

　　君子食堂共同创始人和首席执行官赵勇表示，在美国的中餐市场中，传统美式中餐是一个拥有极大市场影响力和发展潜力，却急需改良的最大的中餐品类，美式中餐的营销网络遍布全美，仅是家庭经营的小店就有28000家，美国食客对传统美式中餐的菜单、形式、价位也非常熟悉。

　　然而，根据某消费点评网站提供的数据，2014年至2019年间，已有超过1200家中餐厅关闭，而2020年开始肆虐的新冠肺炎疫情更是加速了关店的速度。

　　赵勇指出，老一辈的中餐外卖店业者本就已接近退休年龄，而他们的子女在接受美国高等教育并拥有更多职业选择后，通常不愿接管父辈的店铺；与此同时，中国赴美劳动力移民显著下降，美国华裔员工工资在过去五年内上涨了近80%，越来越多的传统中餐外卖店会在不远的将来面临关闭或转售的结局。

　　2019年君子团队就曾有大规模收购传统中餐外卖店的计划，并因此获得融资；然而受疫情影响，该计划被迫搁置。

　　“我们不仅仅想让美式中餐这个经典菜系得到延续，更希望可以带它走上一个新的阶段，更好地服务于现在消费者们的需求和期望，能够为美式中餐品牌化出一份力 。”赵勇表示， 此次推出“好日子外卖店”的快闪店，也是为年末将开张的实体店做准备。

　　该店华裔主厨冼诺扬 (Lucas Sin) 及研发团队打造了除左宗鸡、芥蓝牛、蒙古牛等传统美式中餐以外，还有摇摇虾等一系列创新菜品；“摇摇虾”的创意来自于陈皮虾——将陈皮酱、左宗棠酱或酸甜酱倒在炸虾球上，摇晃餐盒至酱汁散布均匀食用。

　　对冼诺扬来说，美式中餐的品牌化不仅是一种商业模式的探索，更是后辈致敬老一辈移民努力经营、因地制宜的改良菜谱的沿习。(张晨)