吃面苏州 吃出冬天雅趣

　　吃面苏州 吃出冬天雅趣

　　按照苏州“不时不食”的美食传统，寒潮将至时，必食大肉面。在大肉面中，食客们又喜选枫镇大肉面。

　　枫镇大肉面，起源于乾隆下江南的传说，来源就是皇帝饥饿之时，在此吃了一家的面条，再也难以忘怀，于是此面天下闻名。不过，现在要吃到这款面条，不一定要去枫镇。我就近去了相城区的苏虞斋，品尝了一碗大肉面，以不负时令和相思。

　　苏虞斋的门口写着一副对联：“面外知生熟煮成韧劲申至情，汤中品淡咸熬去浮华得真味。”据说，大肉面用到的汤水、白肉都是当天制作的。而那碗汤底，更是成就一碗好面的基础，香味浓郁芬芳。苏式面最重要的就是汤，秘方是关键。大肉面的面汤，用鳝鱼骨、螺蛳熬煮，体现了苏州鱼米之乡的特色。一碗汤，要熬煮八小时以上。熬到最后，汤水清而不油，才算火候到家了。

　　一碗面条端了上来。面条顺滑，码成了“鲫鱼背”。每一根面条，弱似春绵，白若秋练，它们的前世只是一捧面粉，此时却华丽转身，一副弱柳扶苏之风范；清汤白面上，漂着点点葱花，此时的葱花，已经脱掉了在菜摊上一元一把的俗气，变得清新雅致，翡翠点点，使一碗白汤面有了春江花月夜之意境。

　　准备吃面条时，将碟子里的一大块白肉，搁到面碗里，那碗素汤面，在场面上顿时显得丰腴起来；再加入碟子里晶莹粉嫩的虾仁，一碗面条的精致度就上了一个台阶，让人心神荡漾。

　　面前的这一碗大肉面，说是食物，其实更像一件艺术品。咬一口大肉，软糯香；吃几粒虾仁，Q弹牙。面条爽滑，带着丰腴的汁水，鲜美的白汤里，夹带着大肉和虾仁的香气，舍不得牛饮，再粗鲁的汉子，此时也会一小口一小口地抿着喝，方不负这一碗汤面的精细功夫。

　　在严寒的天气里，早起吃上一碗苏式大肉面，在品尝美食的惬意中，一天的精神头就被这样激发出来了，对生活的热爱，就一下子充满胸臆。一碗好汤面，对人却有着药石不能达到的治愈效果。

　　苏州素有湖光山色、洞天福地之美誉，苏式大肉面，满足了食客们把食物吃出花来的美好向往。精致的苏式面，又与苏州园林、苏绣一块儿起到了异曲同工之妙，凸显了苏州这座历史文化名城的清新风雅之美。

　　苏州还有适合夏天吃的三虾面，还有素有“面中皇帝”之称的“两面黄”。眼下最适合冬季品尝的，就是这碗苏式大肉面了。“老苏州”笑言，冬天没有吃过大肉面，这个冬天就不算完整。