【中国味道】天府美食 李庄白肉
位于四川省宜宾市的李庄古镇,距今已有1400余年建镇史。在李庄,有一群大厨师傅喜欢在街檐下亮开阵势,支案献艺。刀工是李庄白肉成败的关键。本名何卫东的白肉师傅“何三”就是这群大厨里的大咖,那“单手片肉”的绝活让人叹为观止。
懂得吃这李庄白肉的食客,会用筷子夹起一片肉片,轻轻甩动,将肉片紧紧裹在筷上,再慢慢蘸上佐料,最后来“感情深,一口闷”,将白肉一口吞下。入口便是肉香满口,鲜香麻辣,肥而不腻,咀嚼化渣,食后回味无穷,久久不忘。李庄白肉的魅力,不止在于入口的美味,更在这片白肉上承载着独特的宜宾地域文化。(记者 何浠)