最新一期台湾《康健》杂志撰文介绍，研究发现，饮食中摄取抗氧化剂及矿物质，可以减缓眼睛的退行性病变，尤其是黄斑变性，并有效降低罹患其它眼病的风险。

　　有助于维持眼睛健康的抗氧化剂，包括维生素A、C、E类胡萝卜素(包括β—胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素)及花青素；而其它营养素，如B族维生素，则负责维护视神经及角膜健康。

　　最佳的护眼食物首先是各种新鲜蔬果，不论深绿色叶菜，或是红、橘、黄、紫等各种颜色漂亮的蔬果，都能提供上述各种抗氧化剂。

　　因此，一天至少3种蔬菜、2种水果，国外甚至建议一天要吃10种蔬果。其实，只要每天均衡分配营养、慎选食物，连下午茶、零食也能帮助明目。

　　早餐

　　早餐吃吐司夹蛋，搭配一杯低脂牛奶。蛋黄可以提供维生素A，预防干眼症及维护视网膜的健康。而牛奶是B族维生素的良好来源，缺乏B族维生素的人容易出现神经炎、神经病变等问题。

　　午餐及下午茶

　　舍弃白米饭，改点一碗糙米饭——它能提供比白饭更丰富的B族维生素。点两种不同颜色的蔬菜：一种深绿色叶菜，如菠菜、甘蓝、芥蓝等——它们是叶黄素最多的食物。叶黄素存在于眼睛的视网膜黄斑部，能协助抗氧化，预防发生黄斑病变；另外选择一种橘黄色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、甜椒等，可充分摄取β—胡萝卜素。

　　饭后来一份水果吧!趁时令，尝一尝鲜甜多汁的草莓。它有大量的抗氧化剂维生素C，是眼睛健康不能缺少的营养素；其它富含维生素C的水果，还有番石榴、西红柿、柑橘、猕猴桃等。

　　下午，嘴有点馋，吃零食也能保养眼睛。抓两小把综合坚果(杏仁、榛子等)，它们是维生素E的良好来源，帮你扫除伤害眼睛的自由基。

　　晚餐

　　晚餐以清淡的鱼类、海鲜做主菜，避免吃得太油、难消化，影响肠胃及睡眠质量。鱼类海鲜里有丰富的矿物质锌，国外研究显示，缺乏锌可能会导致黄斑变性，并且锌也参与身体抗氧化，清除自由基的工作。

　　晚餐后，选择红、橘、黄色的水果，如木瓜、哈密瓜、西红柿、芒果等，可以提供大量维生素A。

　　(摘自新西兰中文《先驱报》 作者：一文)