流感叫人提心吊胆，但孩子每天照样要上学，父母照样要上班，家里老人也需要上街解决日常生活所需，因此，增强免疫力是全家老少都该做的事。本栏目特别介绍一些平民百姓都吃得起，又能加强一家人免疫力的食材。

　　可增强免疫力的食材

　　绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得名。

　　绿茶含有能降低血液中的胆固醇及抑制血压上升的儿茶素，还能增强微血管的韧性和弹性，这对防治高血压及心血管等中老年人常见的病症相当重要，而绿茶丰富的维生素C有预防感冒的功效，其抗氧化能力也强，可清除自由基，保护细胞膜，减缓人体老化，具有增强免疫力的作用。

　　绿茶虽具有一定的保健功能，但因绿茶含有咖啡因，所以不可多喝。一天不宜饮用超过3杯含咖啡因饮料，绿茶也算在内。另外，平时情绪容易激动或比较敏感，或睡眠状况不佳，身体较弱者，晚上还是以少喝或不喝茶为宜。而且晚上喝茶要少放茶叶，避免把茶泡得太浓。

　　说到喝茶的时间，最好别空腹喝茶，尤其不常喝茶的人更要注意，因为茶叶会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的话可能会引发心悸、头痛等“茶醉”现象。

　　茶在中国的饮食文化中扮演着相当重要的角色。柴米油盐酱醋茶，这开门7件事中，就包括了茶叶，可见其重要性。茶除了饮用，也可以入菜。茶叶入菜的方式一般有4种。一是将新鲜的茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品。

　　茶肴的特点是利用茶叶特有的清香调味除腻，还可以通过茶叶中丰富的营养物质，增强菜肴的营养价值与功能，绿茶也一样。

　　绿茶肉末豆腐食谱

　　材料：肉末100克，豆腐400克，绿茶3克(研磨成粉末)，香菇、笋各适量(切成丁)。

　　做法：

　　一、肉末加调味料拌匀。

　　二、热锅热油加入肉末、香菇丁、笋丁，一起炒熟。

　　三、把豆腐蒸熟，把晾凉后的肉末、香菇和笋丁，铺在豆腐上，再把绿茶粉撒在豆腐上即成。

　　(摘自新加坡《联合早报》 作者：莫美颜)