吃碘盐防病注意别超量
2009年08月21日 15:59
吃加碘盐可防病
专家指出,人体碘的摄入量不足,会使甲状腺素的合成和释放减少,引起碘缺乏病。这种病包括地方性甲状腺肿(俗称大脖子病)、克汀病(俗称呆小病)、单纯性聋哑、流产、早产和先天性畸形等。最主要的危害是对胎儿和婴儿,因为胎儿发育所需的碘是由母体提供的,如果孕产妇摄入的碘不足,就会影响胎儿的脑发育,导致儿童的智力和体格发育障碍。
专家建议,成人每天应摄入150微克的碘。
吃碘超量也会“大脖子”
世界卫生组织建议,每人每天应摄入5克盐,由于不少人盐摄入量大大超标,甚至高达每天15克。盐的用量越高,碘摄入的量也就越高。这样不但容易引起高血压等疾病,还可能造成碘含量过高所引发的病症。
摄碘超量可引发甲状腺疾病(大脖子病),还会影响智力发育及导致精子减少。
特殊人群用碘“加减法”
由于某些生理因素,不同人群对碘的需求量也存在较大的差别,应因人而异,在日常饮食中学会用碘“加减法”。
“加法”:儿童、孕妇、胎儿、婴儿等碘摄入量是普通人的一倍。
“减法”:老年人、嗜海鲜者、经常吃保健品的人、甲亢类病人,不必吃含碘的食盐。
菜将做熟时再放碘盐
碘是一种比较活泼、易于挥发的元素,含碘食盐在贮存期间可损失20%~50%,加上烹调方法不当又会损失15%~50%。因此,在使用加碘盐时要注意以下几点:
一次性购买加碘盐不宜过多,以避免碘的挥发;使用加碘盐的贮存容器要盖严,用后即盖上,并且要避免放在高温环境中;炒菜或烧汤时应在菜即将烧好时才放盐,防止高温挥发减少含碘量;食用加碘盐时不要放太多醋,也不要与带酸味的菜(如西红柿)一起食用,以免碘的功效受到影响。(摘自美国《侨报》)
【编辑:陆春艳】