扬州名厨“东游记”：休斯敦设立“品味中餐日”

　　对身居海外的侨胞来说，一份地道的中餐，不仅是一段熟悉的记忆，也是一份浓浓的乡愁。2月15日至3月1日，由国务院侨办等单位主办，江苏省侨办、海外惠侨工程中餐繁荣基地等单位承办，“中餐繁荣访问团”一行赴美国拉斯维加斯、洛杉矶、休斯敦，智利圣地亚哥，秘鲁利马三个国家五个城市，开展了一次连接东西半球的“春节送年饭”活动。日前，访问团团长、市侨办主任朱路跃，扬州大学旅游烹饪学院副院长、中国烹饪大师、淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕教授等返程回扬，带回了海外传播中华美食文化的丰硕成果。

　　老乡见老乡 餐饮大亨邀家乡厨师家中作客

　　拉斯维加斯是访问团东行第一站。2月16日—17日，美国首届“淮扬菜研习班”在蓝带国际厨艺学院举行。

　　这是世界上规模最大的西餐料理与甜点烘焙学府首次设立中餐研习班。淮扬菜大师周晓燕现场展演蟹粉狮子头、扬州炒饭等经典菜肴，向学员传授淮扬菜技艺。

　　2月17日的晚宴上，世界最大中式快餐连锁店——“熊猫快餐”创始人程正昌、蒋佩琪夫妇也亲临现场。目前，他们在美国近40个州开办了600多家分店，年销售额超过3亿美元。“程先生祖籍扬州邗江，品尝到熟悉的家乡味道，他很是激动。”朱路跃回忆道，“他对大师们的厨艺赞赏有加，晚宴结束，还特别邀请我们去家中一聚，与周晓燕等进行了交流。”

　　一位是成功将中餐国际化的餐饮大亨，一位是淮扬菜非物质文化遗产传承人。朱路跃说，两位扬州老乡齐聚拉斯维加斯，共商中餐未来，共享发展经验，意义非凡。“这两种思维的碰撞，无疑会对加快中餐走出去、促进淮扬菜文化传承与发展以及提升中餐海外地位等产生积极影响。”

　　品味中餐日 休斯敦中国城淮扬菜赢满堂彩

　　2月22日，在美国第四大城市休斯敦，当地侨胞以热烈的掌声欢迎“娘家人”的到来。“这一餐跨洋年饭，品出了浓浓的家乡味，我要把这股浓情深藏心海，久久回味！”美国著名华裔心脏病专家丰建伟，把这顿饭视为元宵佳节来自祖国的特殊礼物。

　　中餐火了，淮扬菜火了。当晚在休斯敦中国城“中国星”餐厅，当地政商侨学界150余位代表品尝到文思豆腐羹、年糕富贵鱼、上汤煨鲍鱼、金钱焖牛腩、蟹粉小笼包、雨花石汤圆等经典淮扬菜点。周晓燕还现场展示刀工绝活，将5厘米见方的豆腐切出了15000根细如发丝的豆腐丝，赢得满堂喝彩。

　　活动现场惊喜不断。国侨办主任裘援平为“美国华裔餐饮协会”揭牌。休斯敦市市长特纳特派市议员致函，宣布将2016年2月22日命名为休斯敦的“品味中餐日”。

　　前总统点赞 “把高超的中餐技艺带到智利”

　　智利圣地亚哥当地时间2月26日晚，中国海外中餐繁荣基地与智利相关方面签订协议，将在智利建立中餐培训基地。“智利是世界上距离中国最远的国家。当地人对我们用当地食材制作出地道中餐，感到不可思议。”朱路跃表示，这也说明了中餐的烹饪技艺需要进一步推介与传播。

　　智利前总统弗雷先生也对访问团表示赞许。他与周晓燕交流时表示：“中餐在智利很有前景，希望你们常来，加强交流，把高超的中餐技艺带到智利。”

　　最后一站秘鲁是南美洲华人最多的国家，有华裔血统者约有300多万人，仅首都利马目前就有超过7000家大大小小的中餐馆。

　　“秘鲁中餐业大多经营的是粤菜和广东早茶，也有湘菜、川菜、东北菜。此次周晓燕大师带来的淮扬菜，让当地华人耳目一新。”不少随行人士表示。

　　据(江苏省扬州市)市侨办透露，此次活动得益于2014年国侨办推出的“海外惠侨工程”八大计划之一——“中餐繁荣计划”。随着该计划的推进，今后全球华人华侨在海外吃到正宗中餐、正宗淮扬菜的机会将越来越多，全球华人华侨的中餐事业、淮扬菜的美食文化也将朝着更加繁荣的方向发展。(扬侨宣 张玉菁)