中华美食飘香海外 华人“吃”心不改坚守家乡味(3)

　　“有多少爱可以重来,有多少美食值得等待……”

　　华人“吃”心不改数十年坚守家乡风味

　　岁月荏苒，“吃”心不改。虽然新一代移民带来了更丰富的中国食物，但总有一种坚守，让我们泪流满面。

　　美国洛杉矶华埠的“宝记”中餐馆，已经快70年没有换过菜单了。“宝记”餐厅1946年开业，刚开业时提供的是改良过的美式粤餐，老式叉烧、云吞、炒饭、炒面、鸡肉沙拉是最受欢迎的餐点。而像开胃炸米条、芙蓉蛋这样如今在中餐馆几乎难寻踪影的老式菜品，也成为这里的招牌。随着时代的发展，该地区原有的中餐馆纷纷关门，“宝记”成为当地保留下来的唯一一家中餐馆，也成为洛杉矶几个华人聚集区中最老的一家。光顾这里的大多是西语裔、犹太裔的顾客，有的是附近的上班族，有的则是相伴该店几十年的老主顾，每次来用餐还会穿上印有店名的T恤。

　　24年前接手餐厅、如今已65岁的餐馆老板伍国说，那份坚持了将近70多年的菜单，也就是为了给这些忠实的顾客保留下那个老味道。伍国计划再经营宝记20年。他说，虽然不知道这家餐厅未来的命运会是怎么样，但是只要自己经营这家餐厅，就会坚持这份从来没有改过的菜单。

　　在马来西亚，也有同样的执着。上世纪五六十年代，马来西亚霹雳州太平都拜律的白桥下有个卖全蛋面的小贩，街坊都叫他波叔。波叔每天骑坐在大竹竿上用身体有节奏地弹压在鹅黄色的面团上，再制成一坨坨的面条。波叔将全蛋面的手艺传给儿子阿威，阿威自己开了个“威记”面档。快50年过去了，“阿威”成了“威叔”，但仍坚持每天清晨4点半就开张卖面，而且坚持手工打面，并不完全依赖机器，直到中午12点才收档。他的全蛋面是太平新巴?x小贩们的早餐，不仅如此，太平的游子还常来“威记”大量购买全蛋面再带到新加坡或吉隆坡去。

　　在离“威记”面馆不远的地方，还有一家已有41年历史的海南鸡饭店，档主是一个老婆婆。老顾客对这家店的海南鸡饭赞不绝口。据说，曾有海南人来到这里吃鸡饭，他们边吃边流泪，并大赞这鸡饭有儿时的味道。