华侨华人在秘鲁的奋斗之路:中餐见证中秘文化交融

　　“呐喊，引起异国他乡的关注；聪慧，赢得四面八方尊重；勤奋，为自己撑起一片自由的天空。”这是一首关于秘鲁华侨华人移民的诗。

　　9月29日，在秘鲁首都利马总统府、市政厅和大教堂环绕的武器广场响起中国锣鼓声，快闪出56头五彩的粤式舞狮，感染了大批的市民与游客。夜晚，市政府大剧院衣香鬓影，一台来自中国广州的交响音乐会上演。2016年是中国·拉丁美洲文化友好交流年、中秘两国建交45周年，同时也是秘鲁侨团的最高机构——中华通惠总局成立130周年的日子。广东珠江交响乐团带来了与大多数侨胞的家乡——广东有关的音乐作品，马思聪的《思乡曲》和《禅颂六祖》。在这期间，利马还举办了香港岭南民乐晚会、秘鲁华人移民史文物展，在当地掀起了中华文化的热潮。不久前，在北京召开的世界华侨华人社团联谊大会上，成员以广东乡亲为主的秘鲁中华通惠总局获得“华社之光”称号。

　　南方日报记者飞越浩浩太平洋，来到彼岸的秘鲁首都利马，怀着敬意、循着乡音，徜徉在红墙绿瓦、生意兴隆的唐人街。古冈州会馆、番禺会馆、龙岗公所、中山会馆等神气地屹立着，彰显着粤籍华侨华人在秘鲁的奋斗历程和团结精神。

　　历史

　　卖身的华工被戴上镣铐

　　秘鲁是拉美地区华侨华人移民最多、最早的国家。在广东及江门的华侨博物馆，有这样一张震撼人心的照片：一位衣衫褴褛的华人站在作物园里，他的脸上是疲惫和痛苦，而脚上戴着巨大的镣铐。这就是19世纪秘鲁华工的真实写照。

　　秘鲁在19世纪独立后，经济急待发展，矿业开发、鸟粪采掘，以及棉花、甘蔗的种植等需要大量劳工。而中国当时积贫积弱，海禁废弛，于是珠三角一带的人们或为了养家或受骗上当，登上了通往遥远异国的海船。据统计，从1849到1874年的苦力贸易，有10万名中国苦力被卖到了秘鲁，被分别带往铁路、矿山、鸟粪场或种植园，此后的生活只能用“暗无天日”来形容了。

　　关于鸟粪场的劳动，一位英国人当时写道：“他们的命运是最不幸的。每个苦力天天要被迫挖掘4、5吨鸟粪，既没有足够的食品，也没有卫生的饮用水……”一位美国驻秘鲁领事馆领事也报告道：“很多中国苦力衰弱得几乎站不起来了，还要被迫跪着劳动。雇主们加强了岗哨，以防止苦力们自杀。”试图逃跑者会被种植园主施以鞭打，并戴上脚镣继续干活。种植园里的华侨华人墓地，下葬者都是伤痕累累并衣不蔽体。

　　华工的遭遇引起国际社会的关注。当年，中国与秘鲁两国经过外交的交涉，华工的境遇才逐渐得到改善。

　　劳工契约期满的华工们，在获得人身自由后要自寻工作和住所，却在陌生的社会感到惶恐无助。1867年，今五邑地区的乡亲第一个成立起古冈州会馆。接着，按地域的番禺会馆、中山、南三顺会馆，以及讲客家话的同升会馆应运而生。而龙岗公所则是以刘关张赵四姓乡亲组成，以三国时期四位豪杰为宗族楷模。从首都利马到外埠侨团越来越多，如毡乍埠、华拉埠中华会馆，成为秘鲁乡亲们抱团取暖、同舟共济的平台。

　　在这种形势下，清政府驻秘鲁公使郑藻如呼吁，组建一个团结各侨社、与秘鲁当局协调的全国性侨社总机构。1886年，在中国清政府和秘鲁政府的支持下，秘鲁中华通惠总局正式成立。如今，光绪皇帝给通惠总局题写的“通商惠工”横匾，仍然悬挂在总局大厅。据介绍，这是他唯一一次为海外侨社题匾。

　　发展

　　“CHIFA”中餐馆见证文化交流

　　在秘鲁华侨华人中，广东人占大多数，其中中山籍的较多。尽管百余年过去，在秘鲁的华侨华人还是保持着喜欢聚在一起的传统。南方日报记者到唐人街采访的当天，各侨团负责人纷纷从附近的生意场或酒楼赶来。

　　南方日报记者走入有118年历史的隆善社。它虽然只是中山大涌和沙溪籍乡亲组成，但其因为对中国抗战的募捐突出，而得到用于义卖的200多幅包括国共抗日政要的书画作品，这些作品有一部分至今仍被陈列于此。

　　会长陈泳强、肖瑞行等介绍说，隆善社在60年前自置了店铺、房屋出租，从此有了固定的收入，会员再无需交会费。所举行例牌活动有春节和社庆的聚餐以及清明节的拜山，还为老人发利是，为病困者募捐。该社现有大约500位会员。“乡亲们过去只要能讲隆都话，就可以自然入会，新移民能够获得前辈的帮扶。而现在情况逐渐发生变化，聚会时既有中老年的隆都话，也有移民第二三代的西班牙话。这些年青人即使不会讲中文，还是乐意来参加节庆活动，感受家乡的文化风俗。”

　　成立于1886年的番禺会馆，有个小型的移民史展览、布置讲究的关帝庙和先人纪念室，中厅悬挂着一顶百年的荷花花灯。秘鲁饮食业份额最大的两个品种是烧鸡和中餐，而这个会馆监事长苏桂深和段艺琳就分别经营着这两种餐饮。会馆今年在清明节时分发8只烧猪，引来200多个乡亲领取。那热闹的场面，令人相信会馆的生命力是多么强劲。

　　回顾历史，华侨华人最早来到秘鲁在种植园做苦力，华人厨师一喊“吃饭，吃饭”，华工们就到了最幸福的时候。以后秘鲁人就将中餐叫做了“CHIFA”，而且源于粤语“食饭”的一词后来成为西班牙语词汇，还被收入秘鲁字典，见证了中秘文化交融。

　　首家像样的中餐馆“南京酒家”，于1921年在秘鲁唐人街开张。从此，中餐馆一家家地在这里争香斗艳。雅洁的厅堂，精致的点心，丰富的粤菜，不但能解华侨华人思乡之情，也改变了当地人的口味和饮食结构。据说，全秘鲁现有约8000家中式餐馆，比秘鲁传统餐馆数量还要多。中餐成为秘鲁华人的支柱产业，也树立了华人勤劳朴实的良好形象。秘鲁著名女记者玛丽艾拉著文说：“CHIFA攻克了秘鲁人的舌头，也使秘鲁人和中国人建立了和谐关系。”

　　“只要有中餐出品的餐馆，不管面积大小，统统都叫CHIFA。”秘鲁古冈州(五邑)会馆主席区仲贤说。

　　秘鲁曾有媒体报道说，中餐业不仅富了中国人，还为秘鲁人提供了大量就业和发展机会。我们看到，“CHIFA”里除了老板和大厨以外，伙计和领班几乎都是秘鲁人。华人老板告诉记者，华人逐渐“退居二线”，经营起来很轻松，而由秘鲁人管理和工作，更方便服务当地人。一些在中餐馆工作的秘鲁人学会了手艺，成长为大厨师，甚至自己开起中餐馆。

　　而据介绍，这些大大小小的中餐馆近些年成立了中华餐饮业协会，成为秘鲁当地特色的侨团代表。