华侨华人在秘鲁的奋斗之路:中餐见证中秘文化交融(2)

　　现状

　　秘鲁侨团有个“侨中央”

　　秘鲁的华人侨团不仅历史悠久，还特别团结，其中一个关键原因就是他们有一个“侨中央”——通惠总局。该局团体成员迄今以粤籍侨社为主，各侨团如同众星拱月地团结在一起。无论是为当地市政建设和受灾难民捐钱，还是为中国的公益活动出力，大家都是万众一心。

　　该局从一成立就致力于筹款，送无依无靠的老华侨回国，还在广州设立了华侨安集所，并购置产业以安顿他们；与香港的慈善组织合作，将一些在秘鲁去世的乡亲骨灰送回家乡安葬，令他们最终落叶归根。另外，该局曾组织侨胞，与贩卖华人的人贩子、迫害华工的庄园主斗争。

　　该局致力参与秘鲁的社会事务，提高华侨华人在当地的地位；与秘鲁政府、警局沟通，保护华侨华人的利益。早在1921年，秘鲁举行独立百年大庆，中华通惠总局募捐近20万元秘币，在利马博览公园兴建大理石雕刻的大喷水池。1925年，利马庆祝开埠400周年，通惠总局又捐建铜牛像、驮羊像，成为秘鲁最高法院大厦前的知名景观。

　　而对于中国的辛亥革命、抗日战争以及改革开放，通惠总局都带领侨团予以支持，显示出侨胞们对建设强大中国的向往。

　　通惠总局目前经济状况良好，有公寓等物业出租，总资产超过4000万美金。他们长期开设免费诊所，义务为困难的华侨服务，联同当地医院举办医学讲座；总局龙狮团经常于各地表演，弘扬中华文化；专设中文图书馆，免费向侨胞借书和出借录像带；请律师、会计师、税务顾问来进行免费咨询服务，使广大侨胞了解秘鲁的法令。

　　那么这个“侨中央”是如何运作的呢？总局副主席黄华安介绍说，该局对入会有严格的标准，首先必须为正式注册登记、有办公地址的法人社团，而且加入的申请要经过两年考察期。现有成员有11个会馆，包括最新加入的东莞会馆。另外，在外埠还有16个中华会馆属会。

　　总局也有严格的选举组织章程，以三年为一届，保证每个会馆有自己的代言人。如今最年长的理监事有70多岁高龄，而最年轻的为40多岁，他们都是义务服务，主席则在捐款时带头募捐。

　　为了培养新一代的骨干，他们3年前成立了华青会，现有四五百人。他们在舞狮、踢球和聚会中联谊，甚至结下良缘，而民族认同感和集体荣誉感也由然而生。总局还主办《秘华商报》，是一份公开销售、并免费派送外埠的日报，28个版中既有侨界讯息，也有中国特别是广东的发展情况。

　　今年是秘鲁华人移民167周年、通惠总局成立130周年、中秘建交45周年，秘鲁华侨华人社会的庆祝活动络绎不绝，通惠总局调配了人马组建筹委会，而秘鲁国会议员也全票通过了对筹委会的祝贺与支持，这也是对华侨华人贡献的高度认可。

　　城中探粤

　　华裔“农业功臣”改变秘鲁人餐桌

　　经过绿色琉璃瓦“中华坊”牌楼，踏着镶嵌着十二生肖图案的红地砖，闻着烧鹅、凤爪的粤式菜香，迎着中式店铺招手的财神爷，我们来到利马观光景点之一——拉美最大的唐人街，感受到浓郁的中华风情。

　　百年唐人街人气旺

　　中餐馆的西语“CHIFA(吃饭)”招牌、穿唐装服务生的洋面孔、卖秘鲁小吃大婶的印第安宽裙，似乎在告诉我们：这里是中秘文化融合的典范。街口牌坊上有副对联：“天下之大我侨他乡是故乡”，一语道破了华人适者生存、适者发展的毅力。

　　唐人街坐落在市中心广场附近的加邦街、帕鲁罗街一带，方圆近一平方公里。1870年起，经商的华人渐渐集聚在这里，主要经营“唐山(中国)”杂货、餐馆。从此，这里越来越旺，大小店铺约三四百家，是秘鲁最大的华人聚居地。当地人也青睐此处铺位，要搭个发财的顺风车。

　　这条百年老街如今充满生气，但也曾一度因脏乱差的环境，引起市民不满及对华人的不良印象。1999年，为纪念华人抵秘150周年，利马市政府和当地侨社、商家合作，清理了无牌摊贩，整修了排水设施，令这里返老还童。牌坊上刻着孙中山先生手书的“天下为公”，红柱绿瓦的书报亭、中国生肖的地砖、供游人休憩的石凳、中式廊檐的餐馆，这条整洁、雅致的商业步行街极具东方色彩。

　　除了百货和餐饮店之外，银行、房地产的店面代替了洗衣店、理发铺。巷口的小型菜市场上，从中国引种的韭菜、白菜、荷兰豆等蔬菜，透着新鲜和清爽。这显示华人的生意和生活都提升了档次。

　　“秘鲁农业功臣”是老广

　　在秘鲁，南方日报记者在唐人街听到了一位广州籍著名侨领的故事。他就是戴宗汉先生(1902-1989)。1968年11月8日，秘鲁政府在全国农业代表大会上授予他一枚“农业功勋章”，称赞他为“秘鲁农业功臣”；当地报界称之为“中秘人民友好的使者”。

　　戴宗汉16岁时由香港赴秘鲁。他专注于提高秘鲁的农业生产效益，创造出“平面弯形引水法”，解决了秘鲁北部沿海旱地缺水问题，把当地变成全国第一产米区。1963年，戴宗汉创办种植水稻技术中心，把当地水稻单位面积产量提高了3至5倍，并向农民义务传授技术。为此，秘鲁政府授予戴宗汉农业勋章。他后来成为秘鲁中华通惠总局领导人之一。

　　有趣的是，正是因为戴宗汉等先侨的努力，秘鲁人的餐桌文化也被改变。中华通惠总局名誉主席萧孝权介绍说，秘鲁中餐业能有这么好的局面，首先归功于先侨对秘鲁农业做出的贡献。“在种族歧视的年代，秘鲁人嘲笑华人吃米饭，但先侨带来了优良的谷种和水稻种植技术，直接改变了秘鲁人的饮食习惯。直到今天，他们进餐时没有米饭就会觉得少了些什么。”

　　戴宗汉还是一位大慈善家。1970年华拉斯大地震，他捐资100多万秘币，运大米到灾区救济灾民，并资助当地的医疗、教育事业。

　　戴宗汉热爱中国，热爱家乡。他在秘鲁首都利马办了电台，向华侨传递中国信息。他陆续在广州捐建中学，与同乡戴贺廷三次捐资给暨南大学增添教学仪器设备。1988年戴宗汉又捐资270万港元给家乡兴建人和华侨医院，并在同年获得广州市政府授予的荣誉市民称号。