在美留学生创业瞄准餐饮 坦言：创业不易守业更难
中国侨网3月16日电 据美国《侨报》报道，在华裔人口庞大、留学生数量渐增的波士顿及麻州东部，中餐餐饮行业发展兴旺，据估计，仅波士顿地区就至少有将近七百家中餐馆。而近年来，有想法的留学生毕业后选择自主创业的也越来越多。他们创业的内容范围不再仅仅是波士顿老牌强项行业如生物医药，而是将目光投向了人们的衣食住行，中餐餐饮成为了一个越来越受欢迎的目标选择。
商科留学生创立“无二烤肉”
餐车起步 第二家分店将开张
其中最成功也最广为人知的一个例子可能是创办了“无二烤肉”店的商科毕业生刘晓。刘晓在麻州著名的商学院巴伯森学院取得了本科和MBA学位，一直以来心中有一个创业梦。正是为了创业，他在攻读MBA期间选修了大量与创业学有关的课程学习，而人在书房，他体悟不到课本上讲述的创业真经。学习不只是念书，他决定走出课堂，亲身实践这些知识。
创业做什么呢？他和一个原先在音响公司的朋友搭档，寻找思路。“我们俩的专业没有交叉点，得找一个门槛不高，两个人都能做的行业。” 四处观察波士顿商业版图的他们发现，烧烤在波士顿的中餐行业是空缺的。发现了商机的二人立即行动起来，刘晓一边继续学业，一边开始了筹备工作，“先试试看吧！”
创业第一步是在华埠开了一个餐车，踌躇满志的刘晓起名为“无二”，要的就是独一无二的意思。他亲自上阵，设计菜单、处理食材、动手串肉、掌握火候。原本是从事金融行业的MBA毕业生，在路边的餐车里忙得满身油烟，他把每一串烤肉看得和市场上的股票一样重要，顾客、朋友对食物的反应仿佛就是股票指数的涨跌，他一一认真了解，记在心里。
虽然开餐车的日子辛苦异常，也没有攒下很多钱，但刘晓觉得非常宝贵。在这个过程中，他积累了足够的经验，了解了客户群体，以实际行动考察了波士顿本地餐饮市场。热身过后，他要正式上场了。离开餐车，他转身和搭档开了第一家“无二烤肉”餐厅，落户华裔聚集的摩顿市。约一年多之后，又开了第二家分店，进驻布鲁克莱恩市。
留学生情侣开“路边嗿”餐厅
供应中国国内各地街边美食
在“无二烤肉”餐车驻扎华埠期间，另一对留学生情侣也受到了启发。单西鸣和董嘉宝是两名毕业于东北大学的商科学生，一个悠闲的晚上，小两口突然想吃宵夜。波士顿大多数餐厅晚上十点钟就打烊了，卖的夜宵非常少，他们发现能买到烧烤的地方只有“无二烤肉”餐车。看到刘晓经营的烤肉摊这么红火，二人也动心了。单西鸣和董嘉宝到处咨询，了解了法律上、财务上的基本知识，打听了开餐厅的手续，发现创业开餐厅的想法可行。
2015年9月毕业后，二人开始筹备开餐厅的事宜。他们看中了留学生聚集的奥尔斯顿区，希望餐厅成为学生们放学最爱的课后基地。但是波城楼市紧俏，热门的奥尔斯顿哪有那么多店面出售呢？小两口采用了笨办法：他们挨家挨户地走进每间店铺，问店主是否有意放盘。“我们吃了不少闭门羹，被人骂出门的也有过，毕竟哪个店主听到别人问要不要卖店会高兴呀，”董嘉宝苦笑着说，“但我们还是坚持下去了，不试一试怎么知道结果呢？”。
二人的苦心终于没有白费，一家南美风味菜馆的店主夫妇被单西鸣和董嘉宝的创业热情打动，老两口已经上了年纪，本就有意退休回哥伦比亚安享晚年。他们在这两个中国后辈身上仿佛看见了自己年轻时打拼的影子，简单商量后便同意将店铺转让给单西鸣二人。
买下店铺后，为控制成本，小两口又亲力亲为，四处比价，采购最经济的装修材料，又上网查询，又进店选材，将小店装修成了简洁而有创意的风格，还布置了大量动漫游戏的装饰，以迎合年轻人的口味。
餐厅经营什么呢？出国留学三年，单西鸣和董嘉宝最想念的是国内路边小吃的美味。
他们利用假期回国考察了四川、重庆、西安、上海、杭州等各地的小吃文化，比较路边摊小吃的口味。
机缘巧合，在四川他们遇到了一位国宴大厨，曾为接待奥巴马夫妇的晚宴掌勺。大厨与小两口的美食理念不谋而合，交往很投机，欣然出任餐厅的顾问，亲自设计菜单，更研发秘制配方和酱料，让菜品不失水准。
万事俱备，餐厅起名叫“路边嗿”，主打菜式从狼牙土豆、老鸭粉丝汤，到冒菜、烤鱼、炸酱面，都是国内著名的路边小食。
如今餐厅已经开张近一年，回望过去走来的路，不只是在创业中成长，更是小两口同甘共苦的温馨经历。倾注了俩人的感情和心血，他们决心好好经营这家店铺，沉淀回忆，积累口碑，不急着扩张。这也令“路边嗿”成为与“无二烤肉”截然不同的一个创业样本。
这两个例子也让更多的留学生跃跃欲试。在校生李航曾在“路边嗿”打工过一段时间，他发现波士顿的中餐餐饮大有可为。“波士顿中国留学生很多，但是我们平时的娱乐活动很有限，放了学也就是聚餐，看电影。我想开一家餐厅，让学生们既能吃饭又能放松身心。”他正在寻找搭档，并继续考察市场。“我打算引进驻唱歌手和乐队，多唱一些中国民谣，能引发中国人的共鸣。”美国竞技体育氛围浓厚，他还计划安装大屏电视，让大家可以在聚会时候看看球赛。
“开餐馆并没有看起来那么简单”
对于后来者，刘晓和董嘉宝都提醒，开餐馆并没有看起来那么简单。“餐饮业进入门槛很低，这意味着你入行简单，别人入行也简单。竞争会非常地激烈，餐厅如果没有竞争力，很快就会亏损，然后被市场淘汰。”刘晓分析道。
董嘉宝则坦言，如果一开始知道创业会这么辛苦，他们可能早就放弃了。装修、菜单、服务、员工队伍等等诸多因素，样样都是考验。创业不易，守业更难。
