日本奈良美食足迹

　　朋友说每次去奈良一定要去唐招提寺，鉴真大师墓前有从扬州移植来的琼花，庙里出售有琼花、莲花香型等好几种香；出门的时候，对面有家小小门面的食铺，500日元可以吃一碗热乎乎的汤面，十分美味。

　　美味又健康的葛料理、历史悠久的草药系列小食品……这里也是日本清酒的发源地，乌冬面、荞麦面等各式各样的关西风格日式料理，简直叫人挑花了眼，就连不起眼的配菜“渍物”也做得清新爽脆，各具风味。

　　那么多的美食已经够叫人神往，而奈良又被称为日本文化的发源地，最出名的应该是那1000多头遍布整座城和山丘的小鹿，还有1998年12月2日被联合国教科文组织确定为“世界文化遗产”的古寺庙建筑群。

　　奈良町老街的美食足迹

　　2010年是奈良“平城迁都1300周年纪念活动”年，奈良人特别设计出一个有着乌溜溜大眼睛和长大耳垂的小和尚模样的小男生，还长了可爱的鹿角，被叫做“SENTO-Kun”(迁都君)。

　　奈良町的巷弄很窄，只够一辆小小的日本车通过，街道两边都是各色维持老旧面孔的房子和铺子，家家门口都有许多花木，茶花正开得热闹。

　　沿路有售卖关西各色土特产的铺子、听相声的(落语馆)，还有卖蚊帐的，每一家都是古朴的木质推拉门。有家菊冈汉方局很出名，奈良曾是日本首都，遣唐使带回来中医药方子和知识，因此日本人很早就开始用汉方来调理和治疗。小小的店铺里堆了许多小吃，姜汁糖是最热销的零食，小小包地堆满在框子里。墙壁上还挂着明星端着药汤或者拿着丸子的广告照片。

　　奈良町还有许多餐厅，有传统日式，也有现代派装修的美食店。

　　午餐我们就到了一家名为PAO的店，正门进去是一家贩售礼品的小铺子，穿过去有座精致小巧的院子，推开门是设计简洁大方的现代风格餐厅。挑高落地玻璃长窗边摆着藤制的椅子，桌子上还摆着一整块木桩，原来是拿整块木头当中挖空做成的糖罐子，再用木头榫子把上下连着，开盖子就是往左右推移上层的盖子，做工精致，设计巧妙得像手工艺品。

　　午饭是鸡肉料理套餐，海带白萝卜汤烹调得很清甜，装在一个小小的茶杯里端出来，两口就喝完了。不好意思地问服务员还能不能加，那位日本姑娘甜甜一笑，转身又端出两杯来给我们。盘子里的食物颜色和形状摆放得极为悦目，鸡肉料理配细细的萝卜泥酱，十分清口，味道咸甜搭配刚好！一碗黑糯米饭颗颗饱满晶莹，吃起来格外香甜。

　　吉野本葛“天极堂”

　　在离奈良县政府大楼不远的地方有一幢两层小楼，叫做“天极堂”。这家以吉野本葛出名的店源自1870年，是以炮制葛料理出名的百年老店！

　　葛原产中国，有关葛的资料记载至少有2500多年，《本草纲目》记载“葛根，气味甘、辛、平，无毒。止渴，排毒，利大小便，解酒，去烦热。”《中药大辞典》也说葛根有清热解毒的功效，葛根中含有大量黄酮类物质，还具有防癌抗癌、丰富女性荷尔蒙诱导素，而诱导素又具有丰胸美容的功效。这样看来，常吃葛根做的食品，对身体大有益处，难怪日本人如此喜爱葛料理呢。

　　一份葛饼售价525日元，买了葛粉回家自己做也很简单，将葛粉用水完全搅开，放到火上不停翻动，很快就变成了一整块透明的葛块。如果要外观精美，可以把透明葛块倒入模具内，放入冰水里冷却，再端出来，切开，浇上糖浆，再撒上甜美的大豆粉，就完成了。葛饼晶莹剔透，糯滑爽口，配上焦香的大豆粉，好吃极了！制作过程中所有需要的原料和配料，店里都有出售。

　　将葛粉均匀拌水后摊平在锅里，在开水里烫成薄薄一大片透明的膜，再切成宽粉的模样，就是滑爽的葛条。端出来的时候透明的葛条上摆一朵粉红色的樱花骨朵，色相诱人！另一款人气美食是乌东葛面，和一般的乌东面口味差不多。个人还是觉得葛饼最好吃！

　　记得在徐州曾见过枝繁叶茂的葛藤，但是没有想到葛根粉能做出如此精美的食品，有点意外。店里还有各色葛点心出售，除此之外，他们家的胡麻豆腐也很出名，都有独立的单独包装，6个也就1300日元左右，比礼盒包装的便宜一点。他们家还有一家“一福茶屋”在奈良市公纳堂町10，那里还有葛做的馒头、蛋糕之类，是吃下午茶的好地方。