端午大肉粽

　　细雨微蒙的梅雨时节，闷达达湿漉漉，无论是真空包装还是现煮现卖，无论你打着伞在赶往名利场的路上还是懒洋洋躺在床上不想起来，米香、肉香，粽叶香，你都必须停下脚步停好车伸个懒腰爬起来，坚定地奔往路口的五芳斋，来一口香糯大肉粽。

　　又是端午！

　　美食家沈宏非形容在沪杭高速公路路边尝到五芳斋现煮肉粽时这样说：“把这烫手的宝贝热腾腾地捧在手上，怯生生地试着咬一口……肉香、米香、箬香，交融四溢了满嘴，这种香味还以热量的形式线性地奔腾直下，软软糯糯地一路钻到心尖。”

　　虽然粽子这种食品现在任何时节都能买得到，品牌众多，口味众多，但还是端午的粽子最好吃。除了糯米和配料的上乘，最大的区别是箬叶，也就是俗称的粽叶。盛夏时节?摘的粽叶，吸收了足够的阳光、水分和营养，既不太嫩也不太老，煮熟的粽子才格外香浓，梅雨季的潮湿和家乡肉粽的香味纠缠在一起，一点温暖一点实在一点忧郁，交织成端午无法复制的气息。

　　吃着粽子，想起公元前278年端午节这一天，流放到汨罗江的爱国诗人屈原得知楚国都城沦陷，绝望之下投江而死，端午乃祭日，吃粽子划龙舟成了中华传统纪念方式。屈原大人真是永生啊，千百年来大家吃着粽子划着龙舟来驱赶水里的怪兽。年复一年的没有停止的这种方式多么动人，它表达着思念、感恩、憧憬、祈愿。

　　吃着粽子，有时想想不仅要感谢屈原让我们有了这么重要的中华美食，还得感谢楚怀王、伍子胥、夫差，水里的鱼和水怪。

　　中国各地粽子都有名堂，用料形态亦不相同，有的小巧优雅，有的敦厚实在。醇香白米粽、猪油红豆沙、赤豆粽、火腿粽、蛋黄粽，但大肉粽还是我的最爱。

　　中外驰名的五芳斋大肉粽，个个肥头大耳，肉馅肥瘦相间，我认为好吃的肉粽必须肥油多些，一经加热，肥油渗出，滋润瘦肉，沁入白糯米，肉香四溢。糯米裹得很扎实，有韧性，有嚼劲，肉不柴，咸淡适中，口齿留香。吃肉粽一定要现煮现吃，趁热吃 ，冷了完全是两码事，真空包装也差点意思。

　　嘉兴粽子远近闻名，名满天下，很多路经的人，必须在火车站的小摊或高速公路的专卖店站着也要尝个鲜，再带上几个礼盒上路回家。所以嘉兴高速公路的专卖店也格外大，规模像个百货商场，热迎四方来客。

　　那些站着吃肉粽的人真是一道风景，小心翼翼地尝着鲜，酷暑下吃着粽子晒着太阳，寒冬中吃着粽子吸着凉风。现在店员都帮你剥了粽叶放在塑料袋里，方便食用，以前只能就着粽叶，吃完手上黏糊糊，还要吮手指。尽管如此狼狈不堪，有失风度，还是阻挡不了站着吃肉粽的千军万马，你来了他走了，带着暖暖糯糯米香，肉香，粽叶香在此相聚又各奔前程。

　　除了老字号，传说中上海青浦葛老太粽子店十分惊艳，长条像枕头的粽子，米又香又糯，第一口到最后一口都能吃到肉馅。

　　如果你到上海城隍庙的湖心亭尝点心，一定要试试他们的迷你肉粽，小小的放于掌心，非常精致可爱。不过麻雀虽小五脏俱全，糯米，馅料，有滋有味。据说包小肉粽的技术正在失传，所以大家可要抓紧品尝。嘬一口好茶，尝一点粽子，望一眼九曲桥。

　　素食功德林也有肉粽，这“肉”其实是大豆纤维做的，是赠送老人长辈的佳品，居然能尝出些肉的滋味，丝毫不肥腻。

　　天下粽子众多，流派各异，形式多样，嘉兴粽和湖州粽齐名，被公认是粽子之王。有机会还是要去嘉兴，站在档口，现煮现吃，体验一下原汁原味的地道大肉粽。(来源：新加坡《联合早报》，作者：王?髑?