天津爷爷伦敦卖煎饼火爆华人圈 想吃要上网排号

　　要知道，在伦敦摊出一套正宗的天津煎饼?子并不容易，从绿豆面到?子，再到酱料，都不是轻而易举就能在超市里买到的。这位“煎饼爷爷”在退休以后，费尽周折，自创出了炸?子、摊煎饼，在这个基础上又做出了锅巴菜，以成本价卖给生活在伦敦的中国人，让天津风味儿的美食在伦敦出了名。

　　“煎饼爷爷”叫曲年符，天津人，2000年一个人出国去伦敦闯荡。2014年夏天，他回天津小住，在儿子开的饭馆里支起平底锅，展示他在伦敦自创的煎饼?子。因为很早以前记者就曾和曲年符老先生在微博上有过联系，所以那次回天津，他在家中与记者进行了一次长谈，讲述了自己在伦敦十几年的生活经历和感悟。

　　他向记者透露了摊煎饼的“秘诀”，不能光是绿豆面，起码要加百分之二十几的白面，再放上百分之十几的小米面，再加一点儿五香粉；一张煎饼最好放一个鸡蛋，两个鸡蛋时间会稍微有点儿长，容易糊底；鸡蛋打散摊匀，把煎饼翻过来多煎一会，把蛋黄油煎出来，这时的煎饼味道最好。

　　十几年没回来，曲年符眼中的天津发生了巨变，高楼越来越多，路都不认识了，原来常去的电影院也没了。他还去了一趟大福来，吃他家的锅巴菜，还和那儿的经理聊了聊，取取经，他要把更正宗的天津味道带回伦敦。

　　在伦敦做清洁工

　　我这个人从年轻时思想就活跃。上世纪80年代，我在天津开过饭店，又干过工程。到90年代末，我想出国。先是去了乌克兰，回来了，又决定去英国。2000年年底签证下来，第二年春节以后就到了伦敦。

　　到那以后，朋友介绍我认识了一个开饭馆的天津人。我暂时住在他家里，然后开始找工作，找住的地方。我也不会说英语，先租了个房子，买点儿日用品，慢慢安定下来。

　　工作不好找，出国那年我都57岁了，饭馆要年轻人。开始我也做过小买卖，自己做糖墩儿卖。生意还不错，但人家英国马路也不让摆摊儿。后来我想，还是找工作吧。那时候每天在外面，都能看见有推着小车清洁马路的，不用扫帚，我看这活儿不错。我想办法找到清洁公司，我说，我要工作，我会做清洁工。人家说，你这不行，你得经过培训才能上岗，星期一过来吧。

　　星期一我按时去了。到了以后开始培训，咱不会英语，可人家有办法——给我画图，告诉我扫地时一定要迎面对着车开来的方向，不能顺着车的方向扫，那样从身后来车会不安全。另外呢，就是手推车不能放在便道中间，要放在靠墙或靠马路这边，不能影响行人。烟盒啊、啤酒罐啊就扔在车里面，树叶扫在塑料袋里。这不很简单吗。还有一个，就是你拎垃圾袋的时候应该蹲下，蹲下以后，上身先挺直，再抬垃圾袋，不然的话腰容易受损伤。

　　从那以后，我就在清洁公司上班了。公司给上养老金，每周从工资里抽出15镑，公司再拿出15镑，一起放进我的养老金账户。英国是65岁退休，到了60岁就可以申请提前退，但是不给退休金，只给退休津贴，差不多是一周95镑。我从58岁正式干清洁工，干到62岁。因为我心脏不好、血压也高，退休吧，不干了。退休以后，开始每周给我110镑津贴，后来慢慢涨到145镑。

　　从第一天去伦敦到现在，整整15年了。退休以后，一个人生活没问题，而且我也没什么花销。我装的固定电话，每个月三十多镑，拉个网线上网，每个月二十多镑，还有一个手机费。就这样，我也不需要工作了。

　　为奥运选手陈一冰摊煎饼?子

　　一个人在国外，再怎么独立，也觉得孤独，你得想法儿解决这个问题。干点儿什么呢？我就想，天津人在伦敦还挺多的，这里没有煎饼?子，做这个肯定受欢迎！不为赚钱，得活动活动身体，也给自己的退休生活增加点儿乐趣。

　　但做起来就复杂了。首先来说是这个绿豆面，哪弄去？转遍了伦敦的超市都没有。就这么一直找，找到后来，发现一家韩国超市，那里有一个我认识的天津人，在那做豆腐。我问他，这韩文我不认识，你看这里有没有绿豆面？他说，可能有吧，我带你转转。找了半天，终于找到了，大概400克一袋，不到5镑。

　　绿豆面有了，?子怎么办？炸?子得有矾，但这种东西在英国是禁止食用的。后来我想，泡打粉应该有啊，苏打粉也有，都不贵，我都买回来试试。面粉里加几个鸡蛋，放点儿泡打粉，放点儿苏打粉，加点儿盐，和好面炸，出乎意料的成功。唐人街也有炸?子的，我问过他们怎么炸，但他们不告诉我。其实他们用的是碱盐，从国内带过去的。他那一根油条卖多少钱？1镑50便士！

　　?子有了，绿豆面有了，剩下的程序就太简单了。我请了几个天津老乡来我家，大家坐那儿聊天，我给他们摊煎饼?子。他们一看，哎哟，这东西，好家伙，多长时间没吃到了，这绝对是家乡口味啊！我那个酱，用的是韩国的大酱，加上辣椒面啊，鸡精啊，味精啊，调完了以后，味道相当好。葱用的是香葱、小葱。而且是严格按照卫生标准操作。

　　留学生们在国外呆时间长了，天天吃西餐，就总想吃点儿家乡风味。倒是有中餐外卖，一份炒面7镑，太贵了。我也没什么事儿，就在网上发帖子，我做煎饼?子，只收本钱，两镑一套，有人订我就开车给送去。你想，人家一根?子就卖1镑50便士，我这个只卖两镑。略微比原材料的成本价高一点儿吧。

　　有几个中国留学生，在英国BBC电视台做兼职，他们订了我的煎饼?子。我给他们送去，他们一吃，说哎呀真好，你在微博上发个消息，这样买的人就更多了。我说行，回家后也注册了一个微博，把我的QQ号留在上面。结果从第二天开始，QQ就响起来没完，都是要订煎饼?子的。忙不过来了。

　　从那天开始，订单就排满了，这个要5套，那个要10套。我每天也做不了太多，做到30份，装一个整理箱里面。凡是订的，都可以送到，今天送完这些，剩下的就排到明天。最长的有人排了一个半月才吃到。

　　我那微博里人也多了，后来发展到三千多粉丝。转过年来，正好是伦敦奥运，2012年，中国媒体去了得有上百家吧，都联系我，很多电视台都到我家里去拍。来参加奥运会的天津的体操运动员陈一冰联系上我，说想吃我的煎饼，问我能不能给他们送过去。我说行啊，没问题，我就给送过去。英国的媒体也都报道，网上也播，更火了。