成都美食享誉世界 “软食力”搭建中外文化桥梁(图)

　　作为亚洲首个世界“美食之都”，美食早已是成都的文化名片之一。成都美食闻名四海，除了“谁与争锋”的工艺与美味，更离不开积淀深厚的历史传承与文化内涵。成都美食享誉世界的同时，更化作一道沟通海内外的桥梁。引来了CNN等八方来客，更成为成都在对外交往、走向全球过程中，得天独厚的文化媒介。

　　成都被称为“最具幸福感城市”，“幸福”二字中，美食是不可忽视的因素。为了品尝这“幸福”，安东尼·波登和他的法国厨师朋友寻到了成都。日前，CNN金牌纪录片电视节目《安东尼·波登：未知之旅》来到四川成都。一连串的“逛吃”体验过后，安东尼“爱死了”这麻辣文化，川味成为这位烹饪界传奇人物心中“以一敌百”的味道。

　　外宾来蓉结下美食情缘

　　去年11月，美国旧金山市政大厅首次为一座城市举办了美食文化节开幕式。这座城市就是成都。

　　为期10天的“2016美国旧金山·成都美食文化节”举办得有声有色。川菜首度进入旧金山市政大厅，以一席四川名菜，招待当地名流要员；首度带着成都美食现场制作的展台，亮相硅谷高科技公司员工餐厅；首度在硅谷著名中餐馆用川剧变脸茶艺表演，演绎成都文化……

　　当然，成都在旧金山留下的印记，不只有美食。以“美食”为媒介，以活动为契机，成都的经贸、文化、旅游，纷纷成为两地合作的机遇。

　　抓住人的心，往往先要抓住人的胃。成都美食不仅走出去大受欢迎，更引得无数来蓉交流的外宾，结下深深的成都情缘。

　　2013年，时任英国首相的卡梅伦在成都火锅店，点了一个鸳鸯锅，但从头到尾只吃了红锅。

　　2014年，德国总理安格拉·默克尔来蓉访问，初次邂逅成都美食的她，亲自到菜市场采购郫县豆瓣、海椒面、八角香料，跟川菜大厨学做宫保鸡丁……

　　去年7月的G20财长和央行行长会议、9月的世航大会等等，几乎每一次成都举办的国际性重大活动，成都美食的展示与体验，都是来宾们最为期待的项目之一。龙抄手、钟水饺、麻婆豆腐、夫妻肺片……无数外宾们从此结下成都的美食情缘。成都，也更加深刻地印在了来宾的脑海中。

　　成都美食增加了城市魅力

　　成都美食，无疑增加了这座城市的魅力。但美味背后的文化深远而厚重。成都是川菜的发源地。川菜作为一方风味的形成相当久远。那时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平，均已初具菜系的雏形。四川清代文人李调元在《醒园录》中系统记录了川菜的炒、滑、爆、煸、炝、炸、煮、烫、煎、蒸、煨、炖等38种烹制方法。

　　“湖广填四川”，使得众多能人志士入川，更丰富了川菜菜系风格。改革开放后，大量川人出川，不仅将川菜带向各地，更将川菜创新发扬。

　　成都的美食文化独特，还在于成都将这千年传承的美味，与成都千年传承的历史文化内涵，融为一体，碰撞出了鲜明的特色。火锅店里，常搭着古色古香的戏台，人们一边欣赏川剧变脸，一边品尝麻辣鲜香。锦里的美食街上，你常看到工艺精湛的川菜，被冠以三国故事之名。美食渗入了成都文化，更渗入到成都人日常生活。爱追逐美食的成都人，会排几个小时吃一家念叨已久的火锅，会七拐八拐走进最难寻觅的小馆子，尝一口深巷掩不住的味道。

　　美味、历史、传统、文化，经年累月的融会，最终形成了别具一格的成都气质。

　　如今，成都正加快建设西部文创中心和对外交往中心。有着丰富内涵的美食文化，不仅成为成都建设西部文创中心的重要力量，更是成都对外交往中一道得天独厚的桥梁。(王垚)