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纽约中餐世家12年后卷土重来 华埠开业生意火爆(组图)

2017年04月20日 13:36   来源:中国侨网   参与互动参与互动
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中国侨网“唐矮子面馆”刚开张十天,就已经吸引了众多中外食客。(美国《世界日报》/俞姝含 摄)
    “唐矮子面馆”刚开张十天,就已经吸引了众多中外食客。(美国《世界日报》/俞姝含 摄)

  中国侨网4月20日电 据美国《世界日报》报道,曾把川菜带入纽约的“唐矮子”中餐世家淡出纽约餐饮界12年,近日卷土重来。位于纽约曼哈顿的“唐矮子面馆”近日开张,为两个月后在华埠东百老汇开业的“华园”做准备,立志在各族裔餐馆竞争激烈的当下,“为中国人争口气”,打造让外族裔为之惊叹的经典中餐馆。

“华园”在70年代就吸引众多外族裔顾客。(美国《世界日报》/俞姝含 摄
“华园”在70年代就吸引众多外族裔顾客。(美国《世界日报》/俞姝含 摄

  “唐矮子牛肉面”以创始人的昵称命名。1964年,“唐矮子牛肉面”创始人在朋友的帮助下来到纽约打拼,于1968年在华埠东百老汇42号开了第一家川菜馆“华园”。“可以说,我爸爸是把川菜带入纽约华埠的人”,继承他衣钵的第六个儿子唐承烈受访时表示,生长于四川的父亲烧得一手好菜,通过麻辣凉面、红烧牛肉面等多种集正宗川菜的烫、辣、麻口味为一体的食物吸引很多顾客,每天都能卖出四分之一吨面,很快就在纽约把“华园”的名称打响。

唐承烈在餐馆前的老照片。(美国《世界日报》/俞姝含 摄)
唐承烈在餐馆前的老照片。(美国《世界日报》/俞姝含 摄)

  1971年,唐承烈也来到美国,与父亲一起打拼。五年后,父亲过世,将面食手艺传给唐承烈。此后,唐承烈与母亲共同将父亲留下的中餐生意发展壮大,在曼哈顿、法拉盛等地都开了“唐园”、“新华园”等分店,最多的时候全纽约市共有十几家餐馆。

  由于受到2008年金融危机和越来越多中餐馆竞争的影响,唐承烈在12年前选择将家族产业的所有中餐馆都关掉,转而去中国做投资。

  但唐承烈一直对纽约的华人小区抱有责任感,三年前,他在好友的鼓励下,选择重操旧业将正宗的中国菜带回华埠,并沿用从此处发迹的“华园”之名。

  唐承烈说:“这是我们家人毕生的心血,所有装修都是我自己设计,我对华人小区有这个责任,希望在有生之年为华埠做出贡献,让外族裔的人讲到中餐,就能想到在华埠有这么一家经典餐馆。”

用来熬汤的大铁锅里,放入猪骨头、鸡腿、鸭腿等各种实实在在的大肉,不添加调味料,用两天的时间熬出纯白的骨头汤。(美国《世界日报》/俞姝含 摄)
用来熬汤的大铁锅里,放入猪骨头、鸡腿、鸭腿等各种实实在在的大肉,不添加调味料,用两天的时间熬出纯白的骨头汤。(美国《世界日报》/俞姝含 摄)

  唐承烈近日还在位于谷歌对面的雀儿喜八大道98号开了一家小而精的“唐矮子面馆”,用开放式厨房为顾客展示中餐大厨做菜的魅力。他不仅对餐馆的装修、卫生要求很高,对食物的追求更接近极致。用来熬汤的大铁锅里,放入猪骨头、鸡腿、鸭腿等各种实实在在的大肉,不添加调味料,用两天的时间熬出纯白的骨头汤,粉蒸排骨、小笼包等小菜更是精品。为了让顾客品尝到他儿时的正宗美味,他更不惜从浙江订制便当木盒,给顾客提供纯正的排骨便当。

便当是华裔民众爱点的菜。(美国《世界日报》/俞姝含 摄
便当是华裔民众爱点的菜。(美国《世界日报》/俞姝含 摄

  “‘唐矮子面馆’是试点,在这里培训好的员工将于两个月后在‘华园’工作,‘华园’的菜单不仅涵盖牛肉面店的全部菜肴,更有北京鸭老鸭等40个各具特色的菜品。”

两个月后开张的“华园”将提供260个座位,为华埠带来高档中餐馆。(美国《世界日报》/俞姝含 摄)
两个月后开张的“华园”将提供260个座位,为华埠带来高档中餐馆。(美国《世界日报》/俞姝含 摄)

  唐承烈的儿子唐逸仙表示,父亲是他见过最勤快的人,虽然不少在美国出生长大的华裔后代不愿继承父辈产业,但他目睹了不少正宗中餐馆因大厨、老板后继无人而失传,懂得父亲的用心良苦。因此,唐逸仙也帮助父亲一起筹备餐馆,“三年了,终于看到‘唐矮子面馆’开张,很不可思议,我相信‘华园’会更好”。(俞姝含)

【责任编辑:杨凯淇】
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