纽约中餐世家12年后卷土重来 华埠开业生意火爆(组图)

　　中国侨网4月20日电 据美国《世界日报》报道，曾把川菜带入纽约的“唐矮子”中餐世家淡出纽约餐饮界12年，近日卷土重来。位于纽约曼哈顿的“唐矮子面馆”近日开张，为两个月后在华埠东百老汇开业的“华园”做准备，立志在各族裔餐馆竞争激烈的当下，“为中国人争口气”，打造让外族裔为之惊叹的经典中餐馆。

　　“唐矮子牛肉面”以创始人的昵称命名。1964年，“唐矮子牛肉面”创始人在朋友的帮助下来到纽约打拼，于1968年在华埠东百老汇42号开了第一家川菜馆“华园”。“可以说，我爸爸是把川菜带入纽约华埠的人”，继承他衣钵的第六个儿子唐承烈受访时表示，生长于四川的父亲烧得一手好菜，通过麻辣凉面、红烧牛肉面等多种集正宗川菜的烫、辣、麻口味为一体的食物吸引很多顾客，每天都能卖出四分之一吨面，很快就在纽约把“华园”的名称打响。

　　1971年，唐承烈也来到美国，与父亲一起打拼。五年后，父亲过世，将面食手艺传给唐承烈。此后，唐承烈与母亲共同将父亲留下的中餐生意发展壮大，在曼哈顿、法拉盛等地都开了“唐园”、“新华园”等分店，最多的时候全纽约市共有十几家餐馆。

　　由于受到2008年金融危机和越来越多中餐馆竞争的影响，唐承烈在12年前选择将家族产业的所有中餐馆都关掉，转而去中国做投资。

　　但唐承烈一直对纽约的华人小区抱有责任感，三年前，他在好友的鼓励下，选择重操旧业将正宗的中国菜带回华埠，并沿用从此处发迹的“华园”之名。

　　唐承烈说：“这是我们家人毕生的心血，所有装修都是我自己设计，我对华人小区有这个责任，希望在有生之年为华埠做出贡献，让外族裔的人讲到中餐，就能想到在华埠有这么一家经典餐馆。”

　　唐承烈近日还在位于谷歌对面的雀儿喜八大道98号开了一家小而精的“唐矮子面馆”，用开放式厨房为顾客展示中餐大厨做菜的魅力。他不仅对餐馆的装修、卫生要求很高，对食物的追求更接近极致。用来熬汤的大铁锅里，放入猪骨头、鸡腿、鸭腿等各种实实在在的大肉，不添加调味料，用两天的时间熬出纯白的骨头汤，粉蒸排骨、小笼包等小菜更是精品。为了让顾客品尝到他儿时的正宗美味，他更不惜从浙江订制便当木盒，给顾客提供纯正的排骨便当。

　　“‘唐矮子面馆’是试点，在这里培训好的员工将于两个月后在‘华园’工作，‘华园’的菜单不仅涵盖牛肉面店的全部菜肴，更有北京鸭老鸭等40个各具特色的菜品。”

　　唐承烈的儿子唐逸仙表示，父亲是他见过最勤快的人，虽然不少在美国出生长大的华裔后代不愿继承父辈产业，但他目睹了不少正宗中餐馆因大厨、老板后继无人而失传，懂得父亲的用心良苦。因此，唐逸仙也帮助父亲一起筹备餐馆，“三年了，终于看到‘唐矮子面馆’开张，很不可思议，我相信‘华园’会更好”。(俞姝含)