小小的一碗面,能折腾出多大的动静?
香港女人潘慰,用这碗面拉出了一家70亿元的上市公司。
河南小伙儿仲胡周,则用它擀出了自己的餐饮集团。潘慰味千拉面的成功,靠的是洋派的产品和标准化的管理模式,仲胡周手擀面的风靡郑州,则因为朴素手擀面中蕴涵的那种不变的传统。
“传统的朴实仁义,知恩图报,与人为善,这些可以打动我的东西,自然也可以打动别人。”
离乡
5年出了一本书
1988年的一个夏夜,许昌襄城县的一户农家小院里,18岁的仲胡周趴在墙头上,听着邻居家收音机里传来的评书声,小小的一颗心随着刘兰芳的声音跌宕起伏。正听得如痴如醉,啪的一声,邻居关了收音机回屋了。仲胡周怏怏地跳下来,心里想:啥时候我能买个收音机就好了。
这个神秘的“黑匣子”,成为仲胡周当年出来打工最直接的动力。这年的中秋节刚过,仲胡周背着行李来到了郑州,在一家小饭馆做了学徒。“因为没有一技之长,我几乎什么活儿都干过。”
过早感受到人世艰辛的人,肯定比温室里的花朵更理解人情世故。在饭店里掏煤渣、刷盘洗碗的小学徒胡仲周很快因为勤快赢得了师傅们的喜欢。“老师傅觉得跟你搭档轻松,用你值,怎么还会偷着掖着不教你?”
仲胡周用四年的时间把自己从一个小学徒变成了厨师。1993年,他的月薪已经拿到了3000多元。可仲胡周就在这时候辞职了,因为他想出一本食品雕刻的书。“我来到一家小饭店,只要200元的工资,条件是为我提供一个大冰箱,外加一个可以泡萝卜的大铝盆。”
从那时起,仲胡周白天上班,晚上雕刻。“十几天雕一三轮车萝卜,雕好的先放到大铝盆里用白矾水泡,然后放到冰箱里保存,拍照片,几乎每天都要忙到凌晨三四点。”
这样的作息仲胡周坚持了3个多月。全部照片完工后,仲胡周拿着资料找到了出版社。一个叫李玉莲的编辑听了他的故事后特别感动,帮他联系好了出书的一切事宜,还帮他免费校对,给他提出文字修改意见。“现在想来我还是特别感谢李阿姨,她是我生命里第一个贵人。”
1994年3月,仲胡周的《食雕技艺》出版了,这本书不仅让他拿到了7000元的稿费,也让他在当年的餐饮圈里成了一个新闻。
落魄
那碗让人落泪的手擀面
出书之后的仲胡周,不久就被聘到一家高档海鲜酒楼做大厨。1995年夏天,仲胡周带着女朋友满满去东明路玩,见到了路边火爆的红焖羊肉馆。仲胡周觉得很受刺激,作为一个厨师,他知道红焖羊肉的技术含量,他想:我为啥不能开家这样的店,自己做老板呢?
在女朋友的鼓励下,仲胡周盘下了一家烟酒店,改卖红焖羊肉。20平方米的小店里日日食客盈门。
世上的事情都是物极必反,红焖羊肉火了两年,就像一阵风似的,呼啦啦来了又去。仲胡周接下旁边倒闭的红焖羊肉馆,从自己和妻子的名字里各取一个字,开了家名为“满洲里”的中餐馆。
虽然是家不大的中餐馆,仲胡周却有与众不同的经营之道。“只要是来我们餐馆吃饭的,抽烟的送一包烟,喝酒的送一瓶啤酒,既不抽烟也不喝酒的我们就送你个菜。”
靠着地道的家乡菜味和淳朴厚道的亲情牌,满洲里中餐馆的生意很快火了起来。短短两年的时间,仲胡周就完成了原始积累。
1999年初,仲胡周把自己全部的积蓄拿出来,加上借朋友的100多万元,在郑州市最繁华的金水路上开了家满洲里高档酒楼。