客家风俗别具一格 传承中原文化浸染地方特色(3)

　　客家文化与中原文化血肉相连

　　中原汉族的传统节日，作为中原文化的重要组成部分，大体上被保留在今天的客民社会生活中，并且对客家人的思想、心理、风尚等有着深刻的影响，成为客民维系其汉族意识的重要手段。客家人不但保存下许多中原的传统习俗，而且在自己社会生活中又产生了适应客家人政治、经济、文化生活需要的某些节日与习俗。福建省三明市地方史志办公室吕清玉在《客家文化与中原文化之比较》一文中指出，客家先民是中原汉人，其文化与中原文化有着血肉联系，存在着相当大的一致性。至今客家人仍基本保留中原风俗，表现在过年过节，人生礼仪等方面。中原风俗一大特征是敬拜神灵，继承远古图腾崇拜传统遗风，祈祷神灵保佑。客家人逢年过节，操办喜丧事等都要敬拜。比如正月初一清晨即起来燃放鞭炮，俗称用天地炮迎神。在清明节时扫墓祭祖，在端午节时开展纪念屈原的划龙舟活动，中秋节祭月神。农历十二月二十三为送灶神，一般民众都是求灶神讲好话，祈盼上天保佑。至今三明等客家地区也仍流行此风。

　　中原风俗另一大特征是崇祖重礼，客家人祭祖是古代中原标准的礼俗，极为隆重又经常，每逢过年过节，全族人欢聚一堂，杀猪宰羊，祭祖序辈，瓜分胙肉，畅叙天伦之乐。中原礼仪之乡习俗在客家人生活中表现在人生礼仪、逢年过节、生育、通礼、祝寿等方面。礼尚往来、尊老爱幼、团结互助。近年，宁化石壁举办多次大型祭祖活动，海内外成千上万人参加。

　　在食俗方面，客家人与中原风俗基本一致。当代客家人过年过节，仍杀猪宰鸡，吃面食，吃饺子，扁食(做成元宝形，寓意期盼一年中招财进宝)。吃蒜意味会“算账”。元宵节吃汤圆意味团圆。端午节吃粽子纪念屈原。中秋节吃月饼，欢聚一堂。但客家人有独特的迁徙历史，又有不同于中原汉民的政治、经济、社会生活背景，所以今天的客家文化又有别于中原文化，有自己独特的内容。

　　客家风俗与开封风俗一脉相承

　　《舌尖上的中国》第二季美食顾问、开封饮食文化博物馆馆长孙润田在接受记者采访时表示，客家人的风俗也与开封风俗一脉相承。

　　北宋时期，随着当时经济文化的进一步发展，城市文化达到了一个高峰，宋代的城市风俗也繁盛一时，而作为当时全国的政治、经济、文化中心的东京(今开封)更是盛极一时。由于商品经济的发展、民族融合和统治者对节日的重视，北宋东京的节日在传承前代的基础上内容更加异彩纷呈。传统节日中，寒食、冬至和元旦为三大节，由上至下格外重视，其宫中更重这三节，民间对这三节的重视程度首推冬至，其次是元旦、寒食。元宵、端午、中秋发展到北宋后节俗活动增添了很多新内容，尤其中秋节在唐代初步形成的基础上，到北宋逐渐正式化，从宫廷到民间格外重视，很多新饮食在中秋节出现。节令性节日在北宋呈现了娱乐化的倾向，宗教性节日增多并呈商业化。

　　孙润田说，北宋东京民间的节日、节令文化与食俗，把城乡民众、皇亲国戚、僧道尼徒、国内外宾朋调动起来，繁荣了市场，丰富了饮食文化。当时盛大节日有20多个，节食、节物节节不同，各具特色，大部分节食是百姓喜爱的面点和小吃。这些节日和节食大多源于或兴于北宋，大部分延续至今。比如，中秋节开始作为正式的节日，最先在北宋东京盛行开来，接着风行全国。客家人的主要传统节日春节、元宵节、清明节、六月六(天赋节)、鬼节、中秋节、冬至等节日，在北宋时期的东京城都已出现并盛行开来。孙润田发现，客家人还保留着早些年老开封的一些生活习惯：客家人厨房神龛里供奉的是“灶王爷”，妇女沿河洗衣服用棒槌，孩子受到惊吓“叫魂儿”。当地订婚、结婚习俗也和开封差不多。

　　开封有“客家祖居地”和“河洛文化沃土”之称，被誉为“全球华人最向往的十大恳亲文化圣地”之一。历史上，开封一直是中原地区的政治、经济、文化中心，在客家人5次大的南迁中，许多客家先民就是从开封这一带出发的。为躲避战乱，他们在南迁过程中将开封的风俗习惯带至南方，与当地风俗文化碰撞、融合，逐渐形成了独具特色的客家风俗文化。(刘洋)