赞比亚华人厨师创中西合璧菜肴 厨艺获总统点赞

　　中国侨网12月27日电 据《非洲华侨周报》报道，随着摇曳明亮的火焰升起，锅铲开始在炒锅里发出叮叮当当的声响，一首锅碗瓢盆的交响曲俨然奏起。天刚蒙蒙亮，在赞比亚中国经济合作区的办事处内，从事厨师职业30余年的班云峰打开煤灶，拿起锅铲，开始了他每天的日常工作，妻子刘娟则在旁边帮忙，这对勤劳朴实的夫妻在镜头下展现出了他们最真实的工作状态。

　　近日，赞比亚5FM电台和《非洲华侨周报》对班云峰进行了专访，了解了这位驻赞华人厨师的故事。在采访中，班云峰师傅展示了他首创的中西合璧菜肴“阖家欢乐”。

　　中西合璧 灵感何来？

　　“阖家欢乐”这道菜品主要由烤鸡和菜盒子组成，班师傅展示了这道菜的制作过程。首先，班师傅将洗好的西兰花放入锅内烹饪，把爆炒后的西兰花摆入盘中装饰；随后，他将素馅盒子放入预热好的电饼铛，加少许油，煎至金黄色盛出。接着，班师傅将鸡块放入烤箱烤制，烤好后切成条状放入盘中。最后，他将菜盒子切半放入盘中摆好造型，一道满溢着诱人香味的“阖家欢乐”就完成了。电台嘉宾们在品尝了这道菜后，都对班师傅高超的厨艺赞不绝口。

　　随后，赞比亚5FM电台主持人艾伦好奇地问班师傅，他是怎么想到把烤鸡和菜盒子搭配在一起的呢？班师傅说，赞比亚人喜爱西方食物-烤鸡，中国人则偏爱传统食品-盒子，这激发了他的灵感。于是，他将两者混合，做成了一道中西合璧的菜色，这是中非文化的碰撞和交融。

　　班师傅说，盒子的馅由切碎的胡萝卜和鸡蛋组成。胡萝卜有补肝明目的功能，对人身体有益。作为点缀的西兰花有抗辐射和防癌等作用。鸡肉则含较高的蛋白质，脂肪低，易被人体消化和吸收。因此，“阖家欢乐”可谓是一道健康菜。

　　热爱烹饪 喜欢钻研

　　班云峰说，他从小就热爱烹饪。小时候放学回家早，一放学自己就跑到厨房研究如何做菜，长大后更坚定了成为专业厨师的决心。1986年，班师傅正式踏入烹饪行业。他曾在俄罗斯和哥伦比亚等国家工作，后来辗转来到赞比亚，今年是他在赞比亚工作的第十年。

　　在赞期间，班云峰曾在中国驻赞使馆担任了3年多的厨师职务，后来就一直在赞比亚中国经济贸易合作区工作。在30多年的职业生涯中，他始终保持着对做菜孜孜不倦的热情。

　　妻子刘娟透露，“老班工作时一丝不苟，即使平时有帮厨帮忙，他也不放心，从切菜到烹饪每道程序都要亲力亲为。有时候煮炖东西耗时很长，他也从不离开厨房，会一直在一旁守着，只为把握好火候。”

　　刘娟说，“老班对做菜十分痴迷，不但每天上班时想着怎么做好菜，下班后也会想着第二天要准备什么菜肴，还会跟我一起商量。平日里，他自己也查阅许多美食书籍，和当地厨师交流切磋，钻研如何创新菜式。”

　　用中国菜征服中外来宾

　　班师傅入得厨房，他的菜更上得厅堂。2006年，任职于中国驻赞使馆的班云峰曾多次为各国驻外使节服务，并以美味菜肴获得外宾的一致好评。

　　班云峰还曾为赞比亚第四任总统鲁皮亚·班达做过菜，并以中国传统菜——狮子头和东坡肉赢得了班达总统的称赞。

　　甜品达人技能不输班大厨

　　班云峰师傅的好友常晓燕也是美食达人，尤其擅长西式甜品。采访当天，她做了提拉米苏和抹茶冰淇凌请主持人艾伦和电台台长乔·菲利等嘉宾品尝，他们品尝后，都竖起了大拇指，说：“这简直比甜品店卖的还要好吃！”在采访中常晓燕透露，她还会做许多西式糕点，并向听众和读者推荐了少油、少糖、少盐等健康做菜方式。

　　班云峰师傅和常晓燕应5FM电台之邀，日前做客电台节目，向赞比亚当地听众介绍如何制作美食，分享烹饪的乐趣。(申倩文)