华声报讯：据中新社报道，加尔各答是印度华人最多的城市。在加尔各答，最突出的是中餐业很普遍。加尔各答共有34间中餐馆，且风味地道，生意红火。
    
    20世纪五六年代，加尔各答华人最多时，达2万多人，当时的华文学校学生人数也有1000人。其后，华人陆续移居他国，如今只剩下约3000人。但华人多保留中华文化习俗，春节仍是华人最隆重的节日。华人还过端午节、清明节等。最突出的是中餐业在加尔各答很普遍。在加尔各答共有34间中餐馆，且风味地道，生意红火。当地华人已延续到第五六代，多少年来没有华人新移民移居，华人人数越来越少，而厨师又都是当地人，中餐馆的风味能保持如此地道，实属难得。
    
    在一家中餐馆，刘老板是土生土长的第四代客家人。过去是他太太亲自掌勺，如今是她培训的印度人当厨师。这家餐馆颇具规模，上下两层，面积共约300平米，装饰讲究，在当地算规模最大和最高档的中餐馆。这家餐馆还有3个分店，共有员工二三百人。
    
    印度人也爱吃中餐，前来就餐的不少是印度人。据刘太太介绍，顾客主要是印度人，属印度中上层人士。印度人不仅平时前来光顾，节假日也来这里欢度。印度新年，是餐馆最忙的时候，前后五六天，天天顾客盈门，而且忙到凌晨一两点。