美国芝加哥中餐业者们在异国他乡的苦辣酸甜(图)

　　中国侨网2月20日电 据美国《侨报》报道，中国菜闻名世界，有中国人的地方总会有中国餐馆。当在异国他乡吃到可口的中国菜肴时，不光会有口腹之欲解馋后的满足，更多是思乡之亲得以慰籍的幸福。品尝美食的食客不会知道美味背后付出的辛苦，而远离故土在海外异乡打拼的中餐从业者则有各种体会。今天来聊一聊美国芝加哥中餐业者们的苦辣酸甜。

　　苦

　　苦瓜排骨煲是芝加哥华埠明轩一道被食客们网上推荐的广东煲菜。排骨和苦瓜炖的很烂，苦瓜中和了排骨的油，排骨中和了苦瓜的苦，夏天的时候来一份清凉降火，十分不错的滋补佳品。

　　明轩是芝加哥粤菜系中餐馆的成功典范，目前芝加哥地区已开有四家店。近年来新开的分店装修也愈加精致考究，成为高档中餐馆的装修样板。曾在明轩打过工的小张回忆说，做餐饮很累很辛苦，因为店的生意很好，他曾连续工作六个小时候忙的顾不上喝一口水，体力上的辛苦倒是其次，更多时候为了保证菜品质量、避免客户投诉，精神紧绷的压力更让他觉得疲乏辛苦，晚上回到住处感觉人都快要虚脱。在坚持了几个月后，他才逐渐适应了紧张而又忙碌的节奏。其中各种辛苦，他觉得能写一箩筐出来。但是当每月都能按时往国内家里寄两千美金的时候，让他觉得这样的辛苦很值得。

　　经营一家中餐外卖店的陈老板表示，在美国做中餐的老板都是吃苦熬过来的，做餐饮辛苦是常态，苦往往意味着忙碌和收获，如果饭店赚不到钱，可能连这份苦想吃也吃不到了。

　　如同那份苦瓜排骨煲，在美国打拼的的中餐老板和员工都是互为贵人，勤勉一心，经历和追求那份苦并快乐的收获。

　　辣

　　芝加哥老四川的重庆辣子鸡被《今日美国》评为全美最佳外卖中餐，胡晓军是成功将这道菜介绍给美国社会的中国人。

　　1998年起他在无人吃辣的芝加哥中国城开了第一家“老四川”，力推地道川菜，他主张用地道中国菜来改变美国胃。经过多年打拼和不懈努力，老四川在2012和2013年连续两年荣登米其林推荐排行榜，很多美国食客都心甘情愿的排队等一两个小时。美国脱口秀女王奥普拉、芝加哥市长都对老四川赞不绝口成为拥趸。苦心不负老四川终于赢得主流社会的认可，胡晓军本人也几乎成了芝加哥中餐馆的代言人。

　　酸

　　酸菜猪肉炖粉条是东北名菜之一，清脆爽口的酸菜，营养美味的猪肉和热乎温暖的汤汁，让芝加哥的北方人饱腹之后的思乡之情得以慰籍。

　　芝加哥中国城中最早的移民主要来自于福建和广东，近五年来东北人逐渐涌入，北方菜系的饭馆也日益兴盛。其中近邻中国城的东北菜系代表餐馆有北国饭店、沈阳餐馆和大东北。因为菜肴口味、客户定位都比较接近，加上三个餐馆位置相距较近，之间的竞争激烈可想而知。

　　成为高档名店，顾客云集是每个餐饮老板追求的梦想，但事实上在美国为求得生存而挣扎是大部分中餐从业者面临的现实。其中的酸楚滋味，他们体味更深。

　　甜

　　甜豆浆是传统的中式早点和甜品口味的代表。在芝加哥喜爱甜品的侨民都会知道超群茶餐厅，这家从1986年营业以来至今中国城内历史最为悠久的老字号饼店，仍然受很多老顾客的热捧，他们说这里甜点里有家乡的味道。

　　除了老字号外，时尚的奶茶甜品店也在芝加哥餐饮界逐渐兴起，中国城“天下为公”牌坊下新开的茶霸奶茶，因为时尚明快的装修， 注重营养的鲜果口味，加上亲民的价格从一开张就赢得了不少中美顾客，每天走量多销的利润非常可观。

　　同甜品行业一样，芝加哥的中餐就是在这样有创新，有继承，有竞争，有合作的不断更替中向前发展。有餐饮从业老者退出，也有餐饮投资新人加入。也正因为有这些餐饮者的不懈努力和辛苦付出，才让更多的华人在这片土地上有了亲切暖心的家乡味道。(魏奕)