一分钟教会香菇肉燥面 经典古早味让你念念不忘
香菇肉燥面(资料图:美国《世界日报》)
以下是美味可口的经典古早味:香菇肉燥面。
材料:
猪绞肉2磅、干香菇5朵、蒜末1大匙、米酒1/2杯、酱油1/2杯、水2又1/2杯、细冰糖2大匙、白胡椒粉1/2小匙、八角1个、油葱酥1/2杯、水煮蛋5个、面条适量、豆芽菜1杯、韭菜2株
做法:
1.干香菇泡软切小块。起油锅,放入香菇、蒜末炒香,加入猪绞肉,先煎一下再将肉丁拨散,炒到肉丁的颜色呈现浅浅的金黄色,续加入米酒、酱油炒香,放入水、细冰糖、白胡椒粉、八角拌匀煮滚。
2.加入油葱酥、水煮蛋拌匀,转小火煮约三十分钟,食材入味即可。
3.另烧一锅水,将面条、豆芽菜、韭菜烫熟,捞到大碗里,淋上香菇肉燥,加上卤蛋,即可享用。
小叮咛:
1.猪绞肉下锅要先煎一下再将肉丁拨散,否则一下锅就翻炒容易出水有腥味。接着炒到肉丁的颜色由红转白,再续炒至呈现浅浅的金黄色,这样猪肉才不会有腥味。
2.若要做糖心卤蛋,鸡蛋必须冷水下锅,水滚后煮四分钟,捞起放入冷水中,完全放凉再剥壳,等香菇肉燥快要卤好时,放入水煮蛋熄火浸泡一晚,隔天再取出即可。(摘自美国《世界日报》)