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教你做精致美味的蔬食料理:综合时蔬炒米粉

2017年06月07日 20:05   来源:中国侨网   参与互动参与互动
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中国侨网(美国《世界日报》图片)
(美国《世界日报》图片)

  常常外食,总是吃肉多过吃蔬菜,偶尔来一顿蔬食料理吧。其实蔬食没有想象中的无聊,用心烹调精致美味的蔬食料理,不仅味道口感层次丰富,享用时感觉也更轻盈没负担,蔬菜多多健康多多。

  以下是蔬菜多多的健康美味蔬食料理综合时蔬炒米粉。

  材料:

  米粉4人份、洋葱1个、胡萝卜1/2条、黑木耳5朵、高丽菜1/4个、栉瓜1条、五香黑豆干2个、油葱酥2大匙、虾皮1大匙、橄榄油2大匙、酱油3大匙、高汤1杯、盐1/4小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、乌醋1大匙、麻油1小匙

  做法:

  1.米粉泡软,以厨房用的剪刀剪成易入口的长度。洋葱、胡萝卜、黑木耳切丝,高丽菜、栉瓜、五香黑豆干切长条。

  2.以橄榄油热锅,放入洋葱、胡萝卜、五香黑豆干炒香,续加入油葱酥、虾皮拌炒,再放入黑木耳、高丽菜、栉瓜炒匀。

  3.由锅边炝入酱油,将高汤倒入锅内,加入盐、糖、白胡椒粉、乌醋调味,然后放入泡软的米粉,盖上锅盖焖煮。

  4.煮滚后,以锅铲与筷子将米粉拨散挑匀,与食材及酱汁混合均匀,让米粉继续烧煮至喜欢的软硬度,起锅前淋上麻油拌匀即可。

  小叮咛:

  1.米粉可以用冷水泡软,也可以放入沸水中烫软,约一分钟,捞起沥干水分,加盖焖熟,米粉就会弹Q好吃。

  2.酱油由锅边炝入,锅子的热度会带出酱油的甘醇味,更添香气。

  3.利用调味好的汤汁来焖煮米粉,会比米粉下锅后再调味来得好,因为直接吸收汤汁的米粉,味道会比较均匀入味。(来源:美国《世界日报》)

【编辑:王嘉怡】
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