大马华人三代传承海南手工花生饼技艺65载(组图)

　　中国侨网3月20日电 据马来西亚《星洲日报》报道，看似不起眼的花生饼，却是祖孙三代默默延续的情怀。走入马来西亚峇株巴辖一些老字号的咖啡店，可看见在柜台上摆着一罐罐的花生饼，那花生饼表面布满二三十颗花生豆，若你不曾尝过，便是错过了那传承至今六十五载的海南古早味小食。新一代接手这门传统小食之际，更放眼将其打造成峇株巴辖品牌的土产，继而流传四方。马来西亚71岁的陈琼文和38岁的“土豆孙”陈川荣父子俩，延续创始人王芳泽留下来的纯手工花生饼手艺，让这民间小食永留香。

　　坚持干净食油保持品质

　　时至今日，陈琼文仍保持岳父教导的“食油必须干净，避免重复使用”、布满花生豆的制作原则，这也使到花生饼保持绝佳品质，因而成本也较高。

　　陈琼文每天清晨6时就调配材料，其油炸出来的花生饼非常酥脆，色泽呈金麦色。由于不添加防腐剂，因此每隔3个星期就得要前往咖啡店回收或对换旧货。

　　陈家父子对花生饼的品质深具信心。为了保持信誉，如果有顾客指出花生饼有出油、受潮等品质不佳问题，他们都愿意二话不说让顾客退货。

　　目前他们制作的花生饼仍维持每天约60罐的销售量，农历新年前夕的订单则会激增至逾100罐，成为送礼佳品。

　　从中国带来手艺

　　花生饼的创始人王芳泽曾当过教师、开过咖啡店，最终以一手从中国带过来的海南糕饼手艺，养活妻子蔡桂英和5名子女，保留至今的花生饼则是人们茶余饭后喜爱搭配咖啡的小食。

　　王芳泽1951年开始兜售花生饼，凑巧的是，陈琼文的妻子王贻丽也是在这一年诞生。家中排行第三的她，为了帮助父母照顾仍在襁褓中的妹妹，十一二岁就在家中帮忙，也学到制作花生饼的手艺。

　　王贻丽忆述自年幼懂事开始，父母就在早晨7时开始起身制作糕饼，当年除了花生饼，还制作海南人喜爱的花生糕、如意糕等，待中午完工后，父亲就独自骑着老式脚踏车在峇株市区兜售。

　　她依稀记得，父亲每天载着两大铁桶分量的各式糕饼沿户售卖，甚至把脚踏车停放好后，独自乘着巴士前往铁山一带兜售，忙到下午5时才回家。

　　“当年一片花生饼的售价只是5仙，如果批发给咖啡店则只卖2仙，父母就是靠着手工制作糕饼，把一家七口养大。”

　　当年的花生豆每公斤也才区区二三十仙，相比之下，如今每公斤已涨到七八令吉，然而他们家传的花生饼并没有缩水，却也跟着变大、花生还是满满的整整约30颗，保持口味水准。

　　女婿返乡接手生意

　　35年前与妻子在加亨橡胶园务农的陈琼文，因岳父王芳泽特地找上门洽谈传承花生饼手艺一事，毅然决定返乡接手生意。

　　当陈琼文返回峇株巴辖后，王芳泽将手艺倾囊相授，把所有制作过程一并教导给女婿。

　　陈琼文说，学习制作花生饼从零开始，当年花了整整半年时间边学边做，才逐渐熟悉手法和掌握窍门。

　　陈琼文先是骑着摩托车在峇市甚至前往巴力士隆、龙引等地的咖啡店销售，生意逐渐扩大后，才改用客货车送货。如今在居銮、麻坡、东甲和笨珍等地仍有销售点。

　　第三代传人：市场萎缩一度打退堂鼓

　　传承65年后的今天，第三代接手时也决定为花生饼诠释新的市场定位，不再以过去咖啡店的零售形式为主打市场，而改为向土产店提供货源，寄望以游客的“买气”为主要导向。

　　十几年前，新山的咖啡店行业萎缩，西式咖啡厅和小贩中心林立，导致花生饼的市场萎缩近50%，让第三代传人的陈川荣一度打退堂鼓，时隔至今年，才决定全盘接手这门传统生意。

　　当年20多岁的陈川荣，曾在峇株一路南下至新山开发市场，不料却因为新山的传统咖啡店相继关闭缺乏落脚点，市场大幅萎缩下而决定转行。

　　不过，这十几年来，每当农历新年前夕接到大批订单时，他还是会协助父亲制作花生饼，因此制作手艺不曾停歇。

　　随着新加坡游客涌入本地，土产行业兴起，让陈川荣重拾信心，以土产店为据点，重新打开市场。

　　此外，长居海南岛经商的叔叔每次返乡，必定带回大批花生饼送给中国朋友，以及曾有澳大利亚华侨大量订购花生饼，让陈川荣希望有朝一日可大量生产花生饼，并且将产品品牌化，包装出口至华人地区。（陈伟盛）