炎热夏天 教你做一道美味的皮蛋豆腐
皮蛋豆腐。（美国《世界日报》）
皮蛋是中国传统风味食品，口感鲜滑爽口，色香味深具独特风味。曾因加工配方中加入了氧化铅，而被有些国家禁销。但现在的皮蛋，多以代用物质来制作了。皮蛋清热去火，是炎热天气餐桌上的一道家常去火菜。
传统皮蛋豆腐就是用盐、麻油凉拌就可上桌。餐厅的皮蛋豆腐花样就多了。
材料：
豆腐(可嫩、可老)1盒、皮蛋2个、葱1根、荫油或酱油膏1大匙、海盐。
做法：
1.锅内水煮开，加入少许海盐搅匀，将嫩豆腐放入浸泡。若是老豆腐，就用盐水煮一下。
2.将水倒掉，豆腐切块。
3.皮蛋去壳冲洗干净，切成6小块状。
4.豆腐放入盘中，将皮蛋铺在豆腐块上，放上葱花、荫油或酱油膏即可。
小叮咛：
1.豆腐浸泡盐水可以去除豆腥味，也具杀菌消毒作用，更能逼出豆腐里多余的水分，食用起来口感较好。
2.也可将所有材料拌匀一起吃。(来源：美国《世界日报》)
【责任编辑:丁海平】
