阴虚体质者多吃甘寒清润食物

　　中医讲究阴阳平衡，阴是指体内的体液，包括血液、唾液、泪水、精液、内分泌及油脂分泌等；阳则指身体的机能。阴虚体质，就是以体内阴液亏少、易生内热为主要特征的体质状态。中医认为，阴虚体质多因久病伤身、房事频繁、过多食用温热香燥之物等造成的。其表现如下：

　　1.阴虚体质的典型表现就是易“上火”，即身体缺水，以致眼干、鼻干、口干、皮肤粗糙、头发干枯等。

　　2.因为“上火”，所以会表现为性情急躁，心烦易怒，情绪易波动。

　　3.容易失眠多梦、头晕眼花、腰膝酸软，小便次多量少、心跳偏快、夜间盗汗、手足心发热、耳鸣等。

　　阴虚体质者可以多吃一些甘寒清润的食物，如新鲜的蔬菜、水果等，因为它们含有大量的维生素、纤维素，能够迅速补充水分来 “灭火”。除此之外，鸭肉、猪皮、鸡蛋、牛奶、甲鱼、龟肉、干贝、蚌肉、燕窝等，也有滋阴的功效，最难能可贵的是一般肉类都有几分“燥气”，但以上举例的肉食既能益气养阴，又不会给身体增加“燥热”的负担。

　　阴虚者本身有内热，所以不可食用温热的食物，如狗肉、羊肉、海马、炒花生、炒黄豆、炒瓜子、爆米花、蒜、韭、芥菜、辣椒、薤白、胡椒、砂仁、白豆蔻等，有些水果，比如荔枝、桂圆、佛手柑、杨梅、榴莲等也属温热性质，不可多食。

　　燕窝粥

　　原料：

　　燕窝3克，冰糖15克，粳米50克。

　　做法：

　　1.把燕窝洗净，放入干净容器中，倒入 100毫升水泡发，直到通透。

　　2.将泡发的燕窝放到过滤网里冲洗，如有细小绒毛，用镊子挑出，然后沿着纹理撕成条状。

　　3.粳米入锅，加适量水，大火煮开后转小火煮至米粒黏稠，加入燕窝，小火煮30分钟即可。期间需不断搅拌，防止黏底，可根据自己的喜好加入冰糖调味。

　　这道粥出自《红楼梦》，林黛玉体弱多病，宝钗来看望她，看药方说人参肉桂太多了，虽说益气补神，也不宜太热，应以平肝养胃为要，于是她说：“每日早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，要吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”这比药还强的燕窝，是雨燕科鸟类金丝燕用唾液筑结的，性味甘平，入肺、胃、肾三经，能养阴润燥，益气补中。

　　很多医学文献里都记载燕窝止咳的功效。纵观《红楼梦》的描述，林黛玉肺病偏阴虚，燕窝粥正好能养阴润燥，化痰止咳，又是药中至平至美者，常吃也无毒副作用，故很适合林黛玉一类的阴虚体质者食用。

　　吃燕窝粥是有讲究的，应当少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3—5克，宝钗说的燕窝一两指的是泡发后的燕窝。每天或隔天一次就行。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔”，食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，尤其是不能用鸡肉、猪肉配煮燕窝，这种吃法被清代袁枚嘲笑为 “乞儿卖富，反露穷相”。此外，感冒期间不要食用燕窝。

　　百合玉竹粥

　　原料：

　　百合、玉竹各20克，粳米100克。

　　做法：

　　1.百合洗净，撕成瓣状；玉竹洗净，切成4厘米长的段。

　　2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

　　3.把粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，用大火煮沸后改用小火煮约45分钟，加百合、玉竹再煮10分钟。

　　4.加入白糖搅匀，再稍焖片刻即可。

　　百合、玉竹都含有一种黏液质，这种黏液质非常滋润，在中医中属于上好的“阴液”，对阴虚体质有非常好的滋润效果。百合是植物百合的鳞茎，入药有滋阴润燥、清心安神的功效，入粥最好选用鲜品。干品没有鲜品滋润效果好。

　　玉竹味甘性平，入肺、胃经，可养阴润燥、除烦止渴，改善小便频数。