教你做不同口味的海鲜“网红”皮皮虾

　　夏天啤酒季 怎能少了它——海鲜“网红”皮皮虾

　　很多网友都知道“皮皮虾我们走”的梗。皮皮虾其实就是我们所称的“虾蛄”。

　　作为海鲜第一“网红”身份，皮皮虾是一种非常美味的食材，用各种烹饪做法料理它，都很鲜美。这和皮皮虾的特殊肉质有关。皮皮虾的肉质水分较多，所以肉味极其鲜甜嫩滑，适合入菜。最关键的是，皮皮虾大只、肉厚，一口咬下去足够过瘾！

　　爆炒“虾蛄”

　　爆炒的要诀在于全程大火，炒出来的虾肉会格外鲜嫩。末了再淋上蒜末，香味全被提上来。

　　椒盐“虾蛄”

　　海边大排档的当家菜：椒盐皮皮虾。肉质多嫩就不说了，油炸之后连虾壳都酥香得让人想吮干净。油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。家里的炉灶火力不够，可将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，使皮皮虾的鲜味充分保留。

　　这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。

　　香辣“虾蛄”

　　如果想要更过瘾的皮皮虾吃法，必然是香辣口的。吃得嘴巴变红、满头大汗，再喝上一瓶冰镇啤酒。爽！辣炒皮皮虾的懒人小秘诀是：火锅底料。

　　避风塘“虾蛄”

　　吃过避风塘炒蟹吧？好吃吧？想舔手指吧？这里有个家庭简易版“避风塘炒皮皮虾”，丝毫不逊色噢。关键在于放入面包屑翻炒至金黄，如果锅里还是油腻腻的就继续放，直到面包屑都干爽金黄，注意翻炒，不要糊了。放入盐、糖、青红椒、黑胡椒炒匀，再放入皮皮虾，翻炒均匀即可。

　　蒸“虾蛄”

　　其实最简单的“蒸”，能最好地保留皮皮虾的鲜美，甜味也最清朗。而且零失败。

　　大火烧开，上锅蒸15分钟即可。

　　蛋黄“虾蛄”

　　皮皮虾过油后浇上炒好的咸蛋黄沙，还没出锅，就满屋子的香味。这道皮皮虾，色香味俱全，是绝对的。炒制咸蛋黄时用小火，大火容易将蛋黄炒糊。(皖综)